Строгое вегетарианство опасно для здоровья?

Сравнительное исследование веганов и всеядных людей показывает, что питание влияет на микробиоту слюны, что может быть источником различных воспалительных заболеваний.

 

Влияние питания на микробиоту кишечника становилось предметом многих исследований, тогда как его воздействие на микробиоту слюны сравнительно мало изучено. Тем не менее в ходе ряда эпидемиологических исследований была установлена связь между заболеваниями пародонта (разрушением десен и костей, поддерживающих зубы) и различными сердечно-сосудистыми и метаболическими заболеваниями (ожирением, инсулинорезистентностью, диабетом 2 типа). Что у них общего? Хроническое воспаление, вызванное заболеванием пародонта, которое приводит к избыточной выработке токсинов. Гипотезу подтверждают исследования на мышах, согласно которым активную роль в развитии метаболических и сердечно-сосудистых заболеваний играет микробиота слюны, вероятно, измененная под влиянием питания.

У веганов больше видов, связанных с заболеваниями пародонта

Вслед за этими наблюдениями датская группа ученых сравнила микробиоту слюны всеядных людей и веганов. Они выявили различия микробиоты как по структуре, так и по составу. Отличия затронули примерно тридцать групп бактерий; среди них два вида, связанных с заболеванием пародонта, у веганов были представлены в избытке. Более тщательный анализ показал различия в отношении разнообразия метаболических путей, используемых бактериями, вероятно, ввиду адаптации микробиоты к рациону, состав которого значительно отличается у веганов и всеядных людей с точки зрения белков, молочных продуктов и волокон.

Связь между микробиотой ротовой полости и системными заболеваниями

Авторы отметили, что связь между присутствием определенных бактерий и маркерами воспаления подтверждает гипотезу о наличии зависимости между микробиотой полости рта и системными заболеваниями (воспалительными заболеваниями, поражающими одновременно несколько органов). Наконец, они решили, что пищевые привычки и определенные питательные вещества в целом влияют на формирование микробиоты слюны. В этом отношении строгая вегетарианская диета сказывается на флоре полости рта, как и любое пищевое поведение в течение долгого времени. Это первый шаг к будущим исследованиям с целью пролить свет на особенности и возможные риски строгой вегетарианской диеты.

 

Источники:

Hansen et al. Impact of a vegan diet on the human salivary microbiota. Nature Scientific Reports (2018) 8:5847, DOI:10.1038/s41598-018-24207-3