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Hornear, asar o hervir: ¿qué prefiere su flora intestinal?

Según un estudio inédito que se publicará próximamente en la revista Journal of Agriculture and Food Chemistry, hornear o asar los alimentos sería más beneficioso para la microbiota intestinal que la cocción con agua.   De entre todos los factores que pueden afectar a los microorganismos ...
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Seguir el devenir de una manzana en un mundo digestivo artificial: ¡un proyecto muy real!

¿Es posible recrear de forma artificial las etapas de la digestión de un trozo de manzana?  El Instituto Nacional de Investigación Agronómica (Institut National de la Recherche Agronomique, INRA) inició el estudio del trayecto de una manzana dentro del sistema digestivo, entre la ingestión y la...
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