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Seguir el devenir de una manzana en un mundo digestivo artificial: ¡un proyecto muy real!

¿Es posible recrear de forma artificial las etapas de la digestión de un trozo de manzana? El Instituto Nacional de Investigación Agronómica (Institut National de la Recherche Agronomique, INRA) inició el estudio del trayecto de una manzana dentro del sistema digestivo, entre la ingestión y la...