Был ли прав Пифагор? Отцу вегетарианства (и веганства, полностью исключающего прием продуктов животного происхождения) еще не было известно, что для здоровой микробиоты кишечника необходим баланс между двумя крупными группами бактерий: бактериодетами (Bacteroidetes) и фирмикутами (Firmicutes). Сбалансированную микрофлору обычно ассоциируют с рационом питания, богатым фруктами, овощами и злаками, с низким содержанием сахара, жиров и животных белков. Западный тип питания, которое заключается в противоположном распределении продуктов рациона, может быть неблагоприятным для микробиоты и способствовать ожирению.
Опасайтесь расхожих убеждений!
На практике все не так просто: масштабная работа по изучению бактериодет и фирмикут показала, что в то время как некоторые виды этой группы бактерий (Prevotella и Ruminococcus) действительно присутствуют в большем количестве у вегетарианцев и веганов, содержание других (например, Bacteroides) выше у людей, часто употребляющих в пищу животные белки и жиры. Поэтому несколько исследований продемонстрировали, что нарушение баланса между бактериодетами и фирмикутами влияет на индекс массы тела и полноту... но с противоречивыми результатами!
Благотворное влияние пищевых волокон
Пищевые волокна оказывают положительное влияние на «хорошие» бактерии и микробиоту кишечника. Они также способствуют увеличению популяции видов, расщепляющих пищевые волокна до короткоцепочечных жирных кислот, т. е. молекул с противовоспалительными свойствами. Полифенолы – антиоксиданты, в изобилии содержащиеся в растительной пище, например яблоках и винограде, – также вызывают рост некоторых видов бактерий, обладающих защитными свойствами (Bifidobacterium и Lactobacillus). Вывод: микробиота кишечника вегетарианцев и веганов, более обильная и разнообразная, может предотвращать развитие воспалительных и сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения.
Аспекты этого взаимодействия требуют дальнейшего изучения
Вероятно, долгосрочный вегетарианский и веганский рацион может считаться наиболее эффективным рационом, чтобы способствовать разнообразию и обилию кишечной микробиоты, которая является необходимым условием хорошего здоровья. Тем не менее авторы пришли к заключению, что в связи с различиями среди индивидов (этническая принадлежность и т. д.) и сложностью темы необходимо провести дополнительные исследования, чтобы охарактеризовать взаимодействие между рационом питания и кишечной микробиотой и точнее оценить влияние на здоровье.
