Чувствительность к добавке E466: роль микробиоты

Чувствительность к добавкам, различная у каждого человека, во многом определяется кишечной микробиотой. Можно ли по анализу кала предсказать эту чувствительность?

Об этой статье

публикация 15 мая 2025

Обновлять 15 мая 2025

Хотя пищевые добавки улучшают текстуру и продлевают срок хранения многих продуктов, они также вызывают опасения относительно здоровья. Предполагается, что некоторые из них способствуют развитию хронических воспалительных заболеваний, воздействуя на кишечную микробиоту.

Однако эффекты могут в значительной степени различаться у разных людей, как показало недавнее клиническое рандомизированное контролируемое исследование (исследование FRESH [Functional Research on Emulsifiers in Humans]). Используемая добавка: карбоксиметилцеллюлоза (или E466).

Как можно объяснить или даже предсказать повышенную чувствительность? Группа исследователей ¹ продолжила ранее начатую работу, фокусируя внимание на микробиоте. Для демонстрации экспериментов in vitro был использован лабораторный реактор, способный имитировать микробиоту кишечника человека

2500 Объединенный комитет экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) провел оценку более 2500 пищевых добавок, около 40 загрязнителей и природных токсикантов, а также компонентов примерно 90 ветеринарных препаратов. ²

Реактор предсказывает чувствительность или устойчивость

Когда исследователи подвергли микробиоту, собранную у добровольцев в рамках исследования FRESH, воздействию карбоксиметилцеллюлозы в биореакторе, они обнаружили ту же разницу в чувствительности, что наблюдалась in vivo в исследовании FRESH: микробиота тех же 2 из 7 добровольцев, получавших E466, была нарушена при контакте с эмульгатором.

Микрореактор точно воспроизводит индивидуальные различия, наблюдаемые в исследовании FRESH, что позволяет предсказать, чувствительна ли данная микробиота к E466, без необходимости проведения исследований in vivo.

Трансплантированная флора передает чувствительность мышам

Чтобы подтвердить связь между изменением кишечной флоры и воспалением кишечника, наблюдаемым у некоторых участников исследования FRESH, получавших E466, микробиоту 2 «чувствительных» к E466 индивидуумов и 2 нечувствительных индивидуумов трансплантировали мышам, лишенным собственной флоры.

Только у мышей, получивших «чувствительную» флору и получавших добавку, развилось кишечное воспаление и тяжелый колит с укорочением толстой кишки, повреждением слизистой оболочки и инфильтрацией макрофагами.

С этим воспалением были связаны определенные бактерии, включая Adlercreutzia equolifaciens и Frisingicoccus caecimuris.

Сигнатура?

Pending a possible signature, this study highlights new links between the gut microbiota and healthy eating. It also points to the need to consume fewer ultra-processed products (which, like some sweeteners, appear to be detrimental to the health of the gut microbiota).

Оставалось выяснить, могла ли метагеномная (sidenote: метагеномику Метод изучения генетического материала в образцах, взятых непосредственно из природной экосистемы (кишечник, океан, почва, воздух и т. д.), а не в образцах, полученных в лаборатории. Она позволяет описать гены, содержащиеся в образце, а также понять функциональные возможности микробного сообщества источник: Riesenfeld CS, Schloss PD, Handelsman J. Metagenomics: genomic analysis of microbial communities. Annu Rev Genet. 2004;38:525-52.)
) сигнатура в образцах кала предсказать исход. Обучение алгоритма (на образцах кала 7 добровольцев из исследования FRESH, получавших E466) выявило 78 функциональных маркеров чувствительности.

Эта сигнатура позволила предсказать чувствительность к добавке в контрольной группе того же исследования (среди тех, кто не получал E466). Однако ее применение в других когортах не дало убедительных результатов.

В ожидании возможного подтверждения, исследование указывает на новые связи между кишечной микробиотой и здоровым питанием. Оно также указывает на необходимость потреблять меньше ультраобработанных продуктов (которые, подобно некоторым подсластителям, могут быть вредны для здоровья кишечной микробиоты)