Судьба яблока в искусственном пищеварительном мире: реальный проект!

Возможно ли искусственно воссоздать различные стадии пищеварения для куска яблока? В Institut National de la Recherche Agronomique (Государственном институте сельскохозяйственных исследований, INRA) изучали путь прохождения яблока по пищеварительной системе – от глотания до расщепления. В этом проекте, получившем название Modaltub, использовались искусственные компоненты пищеварения и математические модели для имитации процессов расщепления пищи на каждом вовлеченном участке пищеварения. Ранее были созданы имитации полости рта, желудка и тонкого кишечника. Теперь ученые хотели изучить толстую кишку и воссоздать искусственную микробиоту. Целью этого исследования было изучить, что происходит при расщеплении пищи на этой стадии с помощью изменения основных параметров, например pH или состава микробиоты. Эта модель позволила ученым создать компьютерные имитации пищеварительного процесса в различных условиях.