Миндаль и его влияние на кишечную микробиоту

Производители миндаля из Калифорнии решили заручиться поддержкой Ее Величества Науки и провели рандомизированное контролируемое исследование (РКИ). Цель: изучить влияние миндаля и его различных форм (цельный и измельченный) на бифидобактерии кишечника, а также на общий состав кишечной микробиоты и время прохождения пищи через желудочно-кишечный тракт. В этом исследовании приняли участие 87 здоровых взрослых добровольцев, общей чертой которых было пристрастие к нездоровой пище (чипсы, шоколад и т. д.) и низкое потребление клетчатки (фрукты, овощи и т. д.). В течение 4 недель они вместо своих 2 обычных перекусов съедали по порции цельного (2*23 г/сут) или молотого миндаля (2+23 г/сут), либо 2 кекса с одинаковой калорийностью (контрольная группа).

Миндаль: очередной пищевой миф развеян? 

Каковы результаты? Вопреки основной гипотезе, содержание бифидобактерий в стуле участников, употреблявших цельный (8,7%) или молотый миндаль (7,8%), по сравнению с контрольной группой (13,0%) было ниже. Тем не менее, результаты исследования необходимо интерпретировать с осторожностью. Миндаль также не влиял на микробиоту кишечника, время кишечного транзита (которое, по мнению исследователей, уменьшилось), консистенцию стула или кишечные симптомы. Размер частиц молотого миндаля был меньше, чем это достигается в процессе жевания, однако влияние измельчения на высвобождение липидов и, следовательно, их доступность для организма, оказалась меньше, чем ожидалось, поэтому исследователи пришли к выводу, что заводское измельчение миндаля не улучшает выход из него питательных веществ в клинически значимой степени. 

Единственным существенным различием было то, что употребление миндаля (цельного и молотого) приводило к увеличению производства бутирата, короткоцепочечной жирной кислоты с доказанной пользой для здоровья, бактериями кишечника (24,1 мкмоль/г в сравнении с 18,2 мкмоль/г для контрольной группы), что, по мнению авторов, предполагает модификацию функций микробиоты кишечника.  

Отсутствие пребиотического эффекта  

Без сомнения, разочарованием для американских производителей стали результаты этого РКИ, согласно которым употребление миндаля не оказывает пребиотического эффекта на бифидобактерии кишечника, не вызывает серьезных изменений в микробиоте и не влияет на транзит. Могло ли преобладание женщин (86,2%) и молодых людей (27,5 ± 6,2 года) среди участников исследования повлиять на его результаты? Возможно. В то же время ожидается, что другие исследования для подтверждения результатов, будут нацелены на более однородную популяцию участников.