Красное мясо и сердечно-сосудистые заболевания: роль кишечной микробиоты

Почему у любителей красного мяса повышен риск развития сердечно-сосудистых заболеваний? По данным исследования, опубликованного в журнале European Heart Journal, возможной причиной этого является повышенный уровень триметиламиноксида в крови – молекулы, вырабатываемой бактериями микробиоты кишечника.

 

На лабораторных животных уже было показано, что кишечная микробиота связана с повышенным риском развития опасных для жизни кардиологических явлений. Некоторые кишечные бактерии обладают способностью разлагать три вещества (холин, фосфатидилхолин и карнитин), которые содержатся в яйцах и в основном в красном мясе. Затем продукт разложения попадает в печень, где преобразуется в триметиламиноксид (ТМАО), высоко провоспалительную (способствующую развитию воспаления) молекулу, ускоряющую развитие атеросклероза*, который, как известно, является одним из известных факторов риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Рацион, богатый мясом, яйцами и в более широком смысле предшественниками триметиламиноксида, может таким образом привести к повышенному риску развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Сравнение трех диет

Для оценки гипотезы 113 добровольцам были предложены три варианта диеты одинаковой калорийности, содержащие четверть протеинов из трех разных источников: красного мяса, белого мяса (птицы) или растительных продуктов (бобовых, орехов, семян). Каждый участник придерживался трех диет в течение четырех недель, с перерывом на период «обнуления» продолжительностью от 2 до 7 недель, в течение которого они придерживались нормальной диеты. В течение периода каждой из трех диет измерялся уровень триметиламиноксида в крови и моче.

Избавьте свою микробиоту от излишков красного мяса

Через месяц уровень триметиламиноксида в крови в группе «красного мяса» был в три раза выше, чем в других двух группах. Это повышение было вызвано более высокой выработкой триметиламиноксида кишечными бактериями из карнитина, содержащегося в мясе, и сниженным выведением триметиламиноксида почками. Хорошая новость в том, что повышение триметиламиноксида полностью обратимо и исчезает, как только красное мясо заменяется белым мясом или белками растительного происхождения. По мнению авторов, данные результаты объясняют повышенный риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и преждевременной смерти, наблюдаемый у страстных любителей красного мяса и мясных нарезок. Изменение вашей диеты может стать простым способом сохранить микробиоту и предотвратить риск.

 

* Жировые бляшки на внутренней оболочке артерий, которые приводят к сужению просвета и склерозированию кровеносных сосудов и прекращению кровотока

 

Источники

Wang Z et Bergeron N, Levison BS et al. Impact of chronic dietary red meat, white meat, or non-meat protein on trimethylamine N-oxide metabolism and renal excretion in healthy men and women. European Heart Journal (2018) 00, 1–13 doi:10.1093/eurheartj/ehy799