Чеддер, стилтон, сыр с голубой плесенью или камамбер... Во избежание развития пищевых и кожных аллергических реакций рацион ребенка должен включать в себя значительные порции сыра, причем с раннего возраста. Именно об этом идет речь в исследовании, проведенном под руководством Национального института сельскохозяйственных исследований (INRA) и Клиникой при университете г. Безансон во Франции. Оно впервые устанавливает связь между потреблением сыра в раннем возрасте и снижением риска развития аллергических заболеваний у детей. Результаты этого исследования были опубликованы в научном журнале Allergy и были встречены во Франции с радостью и без сомнений.
Обеспечение многообразия видов сыра
Около тысячи детей, проживающих в сельской местности пяти различных стран Европы, находились под наблюдением с момента их рождения, а их родители предоставляли данные об особенностях питания семьи, их образе жизни и состоянии здоровья юных участников исследования. Результаты: у детей, которые регулярно и/или в большом количестве употребляли сыр с возраста 18 месяцев после рождения, меньше страдали от пищевых аллергий и экзем (атопического дерматита), чем другие дети, в течение первых шести лет жизни. Представляется, что чем больше видов сыра входит в рацион, тем больше пользы для организма. Несмотря на это, исследование не выявило никаких защитных эффектов в отношении аллергического ринита или астмы.
Обогащая микробиоту
Исследователи предполагают, что защитный эффект связан с различными микроорганизмами (бактериями, дрожжевыми и плесневыми грибами), входящими в состав сыра. Это многообразие микробов, по всей видимости, оказывает положительное воздействие на состав микробиоты кишечника человека в дополнение к разнообразному и сбалансированному рациону в первый год жизни (овощи, фрукты, йогурты, сырое молоко...). Исследователи отметили, что «благодаря большому разнообразию микроорганизмов в своем составе сыр может изменить кишечную микрофлору и способствовать росту ее многообразия». Кроме того, они напомнили нам, что многие исследования уже доказали, что нарушенная или истощенная микробиота является благоприятной средой для развития аллергий. Для лучшего понимания воздействия сыра на микробиоту ученые планируют провести тщательный анализ кишечной микрофлоры любителей сыра.
Источники :
Nicklaus S, Divaret‐Chauveau A, Chardon ML et al. Pasture Study Group. The protective effect of cheese consumption at 18 months on allergic diseases in the first 6 years. Allergy. 2019 Apr;74(4):788-798
