Перейти к основному содержанию
Об институте
  • Russian
  • English
  • Français
  • Español
  • Portuguese
  • Polish

Строка навигации

  1. Главная
  2. Наша чудесная микрофлора
  3. Пиво и голубые сыры: микробиота показывает, что ели наши предки
  • Узнайте все о микробиоте
    • Кишечная микробиота
    • Микробиота Лор-Органов
    • Микробиота дыхательных путей
    • Микробиота мочевыводящих
    • Микробиота кожи
    • Вагинальная микробиота
  • Микробиота и связанные с ней расстройства
    • Заболевания ЖКТ
    • Женские болезни
    • Метаболические расстройства
    • Заболевания кожи
    • Детские болезни
    • Психические нарушения
    • Неврологические расстройства
    • Заболевания дыхательной системы
    • Мочевые расстройства
  • Позаботьтесь о своей микрофлоре
    • Пробиотики
    • Пребиотики
    • Трансплантация фекальной микробиоты
    • Рацион питания
  • Публикации
    • Новости
    • Тематические выпуски
    • Тематические страницы
    • Микробиота в и о
    • Истории пациентов
    • Точка зрения экспертов
  • Об институте
    • Об институте
    • Международный обзор по микробиоте
    • Пресс-комната
    • Партнерство

Раздел специалистов здравоохранения

Найдите здесь свое выделенное место
Biocodex logo
Сила вашего кишечника
Моя женская микрофлора
Наша чудесная микрофлора

Строка навигации

  1. Главная
  2. Наша чудесная микрофлора
  3. Пиво и голубые сыры: микробиота показывает, что ели наши предки
Наша чудесная микрофлора

Пиво и голубые сыры: микробиота показывает, что ели наши предки

Pацион питания
Кишечная микробиота

Злаки, бобовые, ягоды — как мы полагаем, именно эти продукты составляли основу рациона наших предков, живших на территории современной Европы. Однако результаты анализа их кишечной микробиоты в фекалиях, сохранившихся на протяжении более трех тысячелетий в австрийских соляных шахтах, показывают, что время от времени они разнообразили свой рацион... голубыми сырами и пивом.

Сила вашего кишечника
Моя женская микрофлора
Наша чудесная микрофлора
  • Узнайте все о микробиоте
    • Кишечная микробиота
    • Микробиота Лор-Органов
    • Микробиота дыхательных путей
    • Микробиота мочевыводящих
    • Микробиота кожи
    • Вагинальная микробиота
  • Микробиота и связанные с ней расстройства
    • Заболевания ЖКТ
    • Женские болезни
    • Метаболические расстройства
    • Заболевания кожи
    • Детские болезни
    • Психические нарушения
    • Неврологические расстройства
    • Заболевания дыхательной системы
    • Мочевые расстройства
  • Позаботьтесь о своей микрофлоре
    • Пробиотики
    • Пребиотики
    • Трансплантация фекальной микробиоты
    • Рацион питания
  • Публикации
    • Новости
    • Тематические выпуски
    • Тематические страницы
    • Микробиота в и о
    • Истории пациентов
    • Точка зрения экспертов
  • Об институте
    • Об институте
    • Международный обзор по микробиоте
    • Пресс-комната
    • Партнерство

Раздел специалистов здравоохранения

Найдите здесь свое выделенное место
Biocodex logo

en_sources_title

en_sources_text_start en_sources_text_end

Делиться - значит заботиться

Возможно, эта тема заинтересует ваших друзей. Почему бы не поделиться ею?

  • Mail

Об этой статье

публикация 03 марта 2022
Обновлять 14 мая 2024

Кости, керамика, оружие, фрагменты текстиля и другие предметы, найденные археологами во время раскопок, позволяют нам понять образ жизни далеких предков. Фекалии также являются ценным источником информации: они дают возможность проанализировать, что ели наши предшественники. В некоторых местах археологических раскопок, таких как подземные соляные шахты Гальштатта в Австрии, доисторические экскременты человека, или «палеофекалии», надежно защищенные от воздействия внешней среды, сохранились еще со времен железного века. Различные артефакты, найденные в шахтах, предоставляют обширную информацию о питании, здоровье и микробиоте кишечника наших далеких предков. Это побудило команду итальянских и австрийских исследователей внимательнее изучить некоторые образцы.

Анализ показал, что до эпохи барокко диета людей значительно отличалась от рациона современного европейца

Микроскопический (sidenote: анализ четырех образцов стула один образец из Бронзового века, два из Железного века, и один из периода барокко. ) позволил сделать вывод, что рацион наших европейских предков основывался на зерновых (ячмень, полба, просо и т. д.), бобовых, дикорастущих фруктах и ягодах (яблоки, черника) и орехах. По данным анализа ДНК бактерий в кале, микробиота кишечника наших предков была схожа с микробиотой кишечника людей, которые не придерживаются так называемой «западной» диеты и включают в свой рацион много необработанных пищевых продуктов, фруктов и овощей. Исследователи считают, что в Европе этого типа диеты придерживались до XVIII века, после чего более современный образ жизни, (sidenote: западной диеты Западная диета отличается отсутствием клетчатки и обилием сахара, некоторых жиров, обработанных продуктов питания и экзогенных пестицидов. Она ассоциируется с ожирением и рядом воспалительных и метаболических нарушений, таких как сахарный диабет 2 типа, инсулинорезистентность и воспалительные заболевания кишечника.
Siracusa F, Schaltenberg N, Villablanca EJ, et al. Dietary Habits and Intestinal Immunity: From Food Intake to CD4+ T H Cells. Front Immunol. 2019 Jan 15;9:3177.
)
и медицинские достижения изменили микробиоту кишечника.

Сыр Рокфор был популярен уже 3000 лет назад

Один из образцов железного века буквально поразил ученых — он был исключительно богат ДНК двух видов (sidenote: Микроорганизмы очень мелкие живые организмы, неразличимые невооруженным глазом. К ним относятся бактерии, вирусы, грибы, археи и простейшие, обычно называемые «микробами». What is microbiology? Microbiology Society. ) : Penicillium roqueforti и Saccharomyces cerevisiae. Эти два вида дрожжей используются и по сей день: первый — для производства голубых сыров, а второй — для производства пива, вина и хлеба. Это говорит о том, что «обработанные продукты» существовали на территории современной Европы уже во времена железного века.

Мы знаем, что наши далекие предки делали пиво. Говоря же о производстве сыров, исследователи отмечают, что их наличие в рационе свидетельствует о достаточной сложности древнеевропейских кулинарных традиций. Сыры, в которые добавляли натуральную соль и дрожжи, созревали в деревянных чанах, по-видимому, при идеально подобранных температурах и влажности. По сути этот рецепт используется до сих пор для приготовления сыра Рокфор.

Источники

Maixner F, Sarhan MS, Huang KD, et al. Hallstatt miners consumed blue cheese and beer during the Iron Age and retained a non-Westernized gut microbiome until the Baroque period. Curr Biol. 2021;31(23):5149-5162.e6.

теги
Диета Пиво Спирт Сыр Пища Микробиом Флора

    Читайте также

    Actu GP : Donner du fromage à vos enfants pour prévenir leurs allergies ? Возможно ли избежать аллергии, включив в рацион ребенка сыр?
    Actu GP : Bière sans alcool, le microbiote intestinal en raffole ! Безалкогольное пиво: микробиота кишечника обожает его!
    публикация 03 марта 2022
    Обновлять 14 мая 2024

    Об этой статье

    Больше информации по теме

    Главная тема

    Pацион питания

    Связанная микробиота

    Кишечная микробиота

    Продолжить чтение

    Новости

    Функциональная диспепсия

    Несмотря на необычное название, функциональная диспепсия — распространенное расстройство пищеварения....

    Узнать больше
    Actu GP : Bière sans alcool, le microbiote intestinal en raffole !
    10/28/2019

    Безалкогольное пиво: микробиота кишечника обожает его!

    Читать статью
    Actu GP : Maladie d’Alzheimer : l’alimentation pourrait-elle retarder la progression ?
    08/18/2023

    Может ли диета замедлить прогрессирование болезни Альцгеймера?

    Читать статью
    03/06/2025

    Неожиданное влияние кофе на микробиоту

    Читать статью
    03/06/2025

    Секрет хорошего сна — в нашем кишечнике!

    Читать статью
    Actu GP : Le régime méditerranéen contre la fragilité des seniors ?
    06/05/2020

    Средиземноморская диета защищает пожилых людей от старческой астении?

    Читать статью
    Actu GP : Le microbiote intestinal : un facteur… de poids, en cas de régime
    05/20/2021

    Микробиота кишечника: важный фактор диетического питания

    Читать статью
    Actu GP : Microbiote et cellules immunitaires : sentinelles de l’intestin
    06/05/2020

    Микробиота и иммунные клетки на страже кишечника

    Читать статью
    • Узнайте все о микробиоте
      • Кишечная микробиота
      • Микробиота Лор-Органов
      • Микробиота дыхательных путей
      • Микробиота мочевыводящих
      • Микробиота кожи
      • Вагинальная микробиота
    • Микробиота и связанные с ней расстройства
      • Заболевания ЖКТ
      • Женские болезни
      • Метаболические расстройства
      • Заболевания кожи
      • Детские болезни
      • Психические нарушения
      • Неврологические расстройства
      • Заболевания дыхательной системы
      • Мочевые расстройства
    • Позаботьтесь о своей микрофлоре
      • Пробиотики
      • Пребиотики
      • Трансплантация фекальной микробиоты
      • Рацион питания
    • Публикации
      • Новости
      • Тематические выпуски
      • Тематические страницы
      • Микробиота в и о
      • Истории пациентов
      • Точка зрения экспертов
    • Об институте
      • Об институте
      • Международный обзор по микробиоте
      • Пресс-комната
      • Партнерство

    Раздел специалистов здравоохранения

    Найдите здесь свое выделенное место
    Biocodex logo
    Сила вашего кишечника
    Моя женская микрофлора
    Наша чудесная микрофлора
    • Russian
    • English
    • Français
    • Español
    • Portuguese
    • Polish

    просматривать сайт

    • Узнайте все о микробиоте
      • Кишечная микробиота
      • Микробиота Лор-Органов
      • Микробиота дыхательных путей
      • Микробиота мочевыводящих
      • Микробиота кожи
      • Вагинальная микробиота
    • Микробиота и связанные с ней расстройства
      • Заболевания ЖКТ
      • Женские болезни
      • Метаболические расстройства
      • Заболевания кожи
      • Детские болезни
      • Психические нарушения
      • Неврологические расстройства
      • Заболевания дыхательной системы
      • Мочевые расстройства
    • Позаботьтесь о своей микрофлоре
      • Пробиотики
      • Пребиотики
      • Трансплантация фекальной микробиоты
      • Рацион питания
    • Публикации
      • Новости
      • Тематические выпуски
      • Тематические страницы
      • Микробиота в и о
      • Истории пациентов
      • Точка зрения экспертов
    • Об институте
      • Об институте
      • Международный обзор по микробиоте
      • Пресс-комната
      • Партнерство

    Раздел специалистов здравоохранения

    Найдите здесь свое выделенное место
    Biocodex logo

    Обнаружить

    Сила вашего кишечника
    Моя женская микрофлора
    Наша чудесная микрофлора

    Раздел специалистов здравоохранения

    Найдите здесь свое выделенное место

    перенаправление

    Вы собираетесь перенаправляться и покидать наш сайт

    • Быть перенаправленным
    • Оставайтесь на веб-сайте Института Биокодекс Микробиота

    Останьтесь с нами!

    Присоединяйтесь к сообществу микробиоты и получайте новости каждый месяц, чтобы оставаться в курсе актуальной информации о микробиоте.

    * Обязательное поле

    BMI 20-35

    Обнаружить

    04/16/2025

    Революционное исследование: уникальный водный микробиом в каждом доме

    Читать статью
    Photo LP: Infertilité : des bactéries et des virus vaginaux co-impliqués
    04/16/2025

    Бесплодие: связь с вагинальными бактериями и вирусами

    Читать статью
    04/08/2025

    Может ли лекарство, применяемое при болезни Паркинсона, изменить бактерии кишечника?

    Читать статью

    Следите за новостями

    Присоединяйтесь к сообществу микробиоты и получайте новости каждый месяц, чтобы оставаться в курсе актуальной информации о микробиоте.

    * Обязательное поле

    BMI 20-35

    • Узнайте все о микробиоте
      • Кишечная микробиота
      • Микробиота Лор-Органов
      • Микробиота дыхательных путей
      • Микробиота мочевыводящих
      • Микробиота кожи
      • Вагинальная микробиота
    • Микробиота и связанные с ней расстройства
      • Заболевания ЖКТ
      • Женские болезни
      • Метаболические расстройства
      • Заболевания кожи
      • Детские болезни
      • Психические нарушения
      • Неврологические расстройства
      • Заболевания дыхательной системы
      • Мочевые расстройства
    • Позаботьтесь о своей микрофлоре
      • Пробиотики
      • Пребиотики
      • Трансплантация фекальной микробиоты
      • Рацион питания
    • Публикации
      • Новости
      • Тематические выпуски
      • Тематические страницы
      • Микробиота в и о
      • Истории пациентов
      • Точка зрения экспертов
    • Об институте
      • Об институте
      • Международный обзор по микробиоте
      • Пресс-комната
      • Партнерство

    Раздел специалистов здравоохранения

    Найдите здесь свое выделенное место
    Biocodex logo

    Обнаружить

    Сила вашего кишечника
    Моя женская микрофлора
    Наша чудесная микрофлора

    Раздел специалистов здравоохранения

    Найдите здесь свое выделенное место

    © 2025 Biocodex. Все права защищены

    • ПРАВОВАЯ ИНФОРМАЦИЯ
    • Общие условия использования
    • ПОЛИТИКА ЗАЩИТЫ ПЕРСОНАЛЬНЫХ ДАННЫХ
    • Kарта сайта
    • настройки файлов cookie
    • цифровая доступность : Частично соответствующим
    Biocodex logo
    Информация
    18+
    На сайте Института Микробиоты Biocodex представлены статьи и материалы, подготовленные экспертным сообществом медработников (в том числе на их основе) со ссылкой на такие источники и исключительно для доведения информации о микробиоте только до сведения совершеннолетней аудитории. Если Вы совершеннолетний (-яя), то Вы вправе ознакомиться с изложенной информацией.
    Вам уже есть 18 лет?
    Если вам нет 18 лет, вы не можете получить доступ к содержимому этого сайта.