Не пора ли добавить остроты в еду... и микробиоту?

Еда остается самым простым способом модулировать микробиоту кишечника, поскольку составляющие ее бактерии питаются непереваренными компонентами пищи, такими как волокна и полифенолы. Особенно богаты ими овощи. Другие продукты, богатые полифенолами, которые полезны для микробиоты кишечника, — это травы и специи. Как именно они влияют на бактериальный состав кишечника?

Ответ был получен в рандомизированном (sidenote: Рандомизированное исследование исследование, в котором участники случайным образом распределяются между исследуемыми группами (в данном случае, группы участников, которые получали цельный миндаль, молотый миндаль, кексы).    ) контролируемом (sidenote: Контролируемое исследование исследование, в котором имеется группа сравнения, которая получает плацебо или известный продукт (в данном случае, кексы).  ) двойном слепом исследовании (sidenote: Двойное слепое исследование когда участники и исследователи не знают, кто получил исследуемый продукт (капсулы с активным соединением), а кто — плацебо (контрольные капсулы без активного соединения).  ) с участием 54 взрослых американцев, имеющих риск сердечно-сосудистых заболеваний.i В течение трех последовательных этапов, длительностью 4 недели, разделенных 2-недельными периодами вымывания, участники питались согласно классической американской диете, обогащенной смесью трав и специйii в различных концентрациях. 

Подпитка для Ruminococcaceae 

Результаты: эта простая смесь изменяла кишечную флору участников. Бактериальное разнообразие увеличивалось с дозой (более высокое для 3,3 г/сут в сравнении с 0,5 г/сут) и в зависимости от исходного разнообразия. Однако последнее наблюдение следует интерпретировать с осторожностью, так как это может быть связано как с изменением рациона питания (участники получали стандартизированные блюда), так и с добавлением трав и специй. 

Второй вывод исследования заключается в том, что еда, богатая травами и специями, увеличивает присутствие полезных бактерий, в первую очередь из семейства Ruminococcaceae. Согласно предыдущему исследованию, эти бактерии связаны с более медленным набором массы тела. Потребление специй также обогатило микрофлору бактериями рода Agathobacter и Faecalibacterium, которые производят короткоцепочечные жирные кислоты (sidenote: КЦЖК короткоцепочечные жирные кислоты являются источником энергии (топливом) для клеток человека. Они взаимодействуют с иммунной системой и участвуют в коммуникации между кишечником и мозгом Silva YP, Bernardi A, Frozza RL. The Role of Short-Chain Fatty Acids From Gut Microbiota in Gut-Brain Communication. Front Endocrinol (Lausanne). 2020;11:25. ) , такие как бутират и пропионовую кислоту, способные оказывать противовоспалительное действие. 

Действительно ли специи улучшают микробиоту кишечника, принося пользу здоровью человека? Этот вопрос требует дальнейшего изучения. А мы продолжим добавлять травы и специи в любимые блюда...