Suivre le devenir d'une pomme dans un monde digestif artificiel : un projet bien réel !

Recréer artificiellement les étapes de la digestion d'un morceau de pomme, est-ce possible ?  L'Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) a entrepris d’étudier le cheminement de la pomme au sein du système digestif, entre ingestion et digestion d’aliments. Pour ce projet appelé Modaltub, des digesteurs artificiels et des modèles mathématiques sont utilisés pour mimer le processus de dégradation des aliments au niveau de chaque compartiment digestif impliqué. Une imitation de la bouche, de l’estomac et de l’intestin grêle a déjà été réalisée. A présent, les chercheurs veulent étudier le côlon et recréer un microbiote artificiel. L'objectif est d'étudier ce qui se passe quand des aliments sont digérés à ce niveau en faisant varier des paramètres clés comme le pH ou la composition du microbiote. Ce modèle permettra de créer des simulations informatiques du processus digestif dans différentes conditions.