Перейти к основному содержанию
Об институте
  • Russian
  • English
  • Français
  • Español
  • Portuguese
  • Polish
  • Ukrainian

Строка навигации

  1. Главная
  2. Сила вашего кишечника
  3. Почему стоит включить в рацион ферментированные овощи?
  • Узнайте все о микробиоте
    • Кишечная микробиота
    • Микробиота Лор-Органов
    • Микробиота дыхательных путей
    • Микробиота мочевыводящих
    • Микробиота кожи
    • Вагинальная микробиота
  • Микробиота и связанные с ней расстройства
    • Заболевания ЖКТ
    • Женские болезни
    • Метаболические расстройства
    • Заболевания кожи
    • Детские болезни
    • Психические нарушения
    • Неврологические расстройства
    • Заболевания дыхательной системы
    • Мочевые расстройства
  • Позаботьтесь о своей микрофлоре
    • Пробиотики
    • Пребиотики
    • Трансплантация фекальной микробиоты
    • Рацион питания
  • Публикации
    • Новости
    • Тематические выпуски
    • Тематические страницы
    • Микробиота в и о
    • Истории пациентов
    • Точка зрения экспертов
  • Об институте
    • Об институте
    • Международный обзор по микробиоте
    • Пресс-комната
    • Партнерство

Раздел специалистов здравоохранения

Найдите здесь свое выделенное место
Biocodex logo
Сила вашего кишечника
Моя женская микрофлора
Наша чудесная микрофлора

Строка навигации

  1. Главная
  2. Сила вашего кишечника
  3. Почему стоит включить в рацион ферментированные овощи?
Сила вашего кишечника

Почему стоит включить в рацион ферментированные овощи?

Pацион питания
Кишечная микробиота

Что общего между квашеной капустой, чайным грибом, кислым хлебом и кефиром? 1 Это ферментированные продукты, полезные свойства которых все больше интересуют ученых. Результаты Американского исследования2 показали, что ежедневное употребление ферментированных овощей (достаточно одной порции) в течение всего 6 недель улучшает микробиоту кишечника.   

Сила вашего кишечника
Моя женская микрофлора
Наша чудесная микрофлора
  • Узнайте все о микробиоте
    • Кишечная микробиота
    • Микробиота Лор-Органов
    • Микробиота дыхательных путей
    • Микробиота мочевыводящих
    • Микробиота кожи
    • Вагинальная микробиота
  • Микробиота и связанные с ней расстройства
    • Заболевания ЖКТ
    • Женские болезни
    • Метаболические расстройства
    • Заболевания кожи
    • Детские болезни
    • Психические нарушения
    • Неврологические расстройства
    • Заболевания дыхательной системы
    • Мочевые расстройства
  • Позаботьтесь о своей микрофлоре
    • Пробиотики
    • Пребиотики
    • Трансплантация фекальной микробиоты
    • Рацион питания
  • Публикации
    • Новости
    • Тематические выпуски
    • Тематические страницы
    • Микробиота в и о
    • Истории пациентов
    • Точка зрения экспертов
  • Об институте
    • Об институте
    • Международный обзор по микробиоте
    • Пресс-комната
    • Партнерство

Раздел специалистов здравоохранения

Найдите здесь свое выделенное место
Biocodex logo

en_sources_title

en_sources_text_start en_sources_text_end

Делиться - значит заботиться

Возможно, эта тема заинтересует ваших друзей. Почему бы не поделиться ею?

  • Mail

Об этой статье

публикация 23 марта 2023
Обновлять 29 мая 2024

Согласно официальному научному определению, ферментированные продукты — это «продукты, полученные в результате контролируемого роста микроорганизмов и ферментативных превращений пищевых компонентов» 3. Проще говоря, пищу обрабатывают с помощью микроорганизмов, таких как лактобактерии («лактоферментированные» продукты), другие виды бактерий, нитевидные грибы или дрожжи 3. В такой пище содержатся полезные микроорганизмы, витамины, пребиотики и биологически активные соединения растительного происхождения, которые поддерживают баланс микробиоты кишечника. Согласно различным исследованиям 3,4, такая пища полезна для пищеварения и обмена веществ (метаболизма). 

5000 ферментированных продуктов В мире существует более 5000 видов ферментированных продуктов и напитков, которые могут составлять от 5 до 40% рациона человека.

(sidenote: https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2022.976020/full#B3 )

Добро пожаловать к столу! 

Почему бы не включить ферментированные продукты в ежедневный рацион, чтобы улучшить здоровье? Команда исследователей решила изучить осуществимость и влияние потребления ферментированных овощей (квашеная капуста и маринованные огурцы) в течение 6 недель на состав микробиоты кишечника 31 женщины. Участниц разделили на три группы: первая потребляла 100 г ферментированных овощей в день, вторая — 100 г тех же овощей в рассоле (не ферментированных, но консервированных в кислой среде 3), а третья (контрольная группа) питалась как обычно. В начале и в конце исследования у участниц анализировали микробиоту кишечника. 

17.09.2021 Кишечная микробиота Подробнее

Больше полезных бактерий в кишечной микробиоте 

Микробиота кишечника женщин, которые потребляли ферментированные овощи, была богаче Faecalibacterium prausnitzii, которая, согласно исследованиям, в изобилии встречается у здоровых людей и защищает от воспаления, окислительного стресса и патогенных микробов. Также было меньше бактерий Ruminococcus torques, которые способствуют воспалению и метаболическим проблемам. В целом, их микробиота имела более разнообразные микробные сообщества, сохраняющие здоровый баланс микробиоты.  

узнать больше
Рацион питания

Квашеная капуста улучшает пищеварение! 

Женщины, которые принимали в пищу ферментированные овощи, чаще испытывали вздутие живота, чем контрольная группа, что неудивительно, поскольку известно, что капуста способствует усиленному образованию кишечных газов! Однако, у женщин в данной группе отмечено меньшее число эпизодов диареи, по сравнению с теми, кто потреблял соленые овощи, скорее всего потому, что ферментированные овощи улучшали консистенцию стула и меньше раздражали пищеварительный тракт, чем остальные виды пищи. Наконец, 70-90% женщин в первых двух группах четко придерживались рациона, хотя некоторым было трудно «лакомиться» маринованными овощами 6 недель подряд. 

Результаты этого пилотного исследования показали, что ежедневное употребление 100 г ферментированных овощей в течение 6 недель возможно и полезно для микробиоты кишечника: теперь осталось узнать, могут ли ферментированные овощи эффективно бороться с дисбиозом. Авторы предложат новым участникам более широкий ассортимент овощей, чтобы уменьшить побочные эффекты и разнообразить рацион. 

Источники

1. ISAPP. How are probiotic foods and fermented foods different? 2020 : https://isappscience.org/wp-content/uploads/2021/01/ProbioticsvsFermentedFoods.pdf 

2. Galena AE, Chai J, Zhang J, et al. The effects of fermented vegetable consumption on the composition of the intestinal microbiota and levels of inflammatory markers in women: A pilot and feasibility study. PLoS One. 2022;17(10):e0275275

3. Marco ML, Sanders ME, Gänzle M, et al. The International Scientific Association for Probiotics and Prebiotics (ISAPP) consensus statement on fermented foods. Nat Rev Gastroenterol Hepatol. 2021;18(3):196-208

4. ISAPP. Fermented Foods : https://isappscience.org/for-consumers/learn/fermented-foods/

теги
Пища Дисбиоз Иммунитет Микробиом Флора

    Читайте также

    Пиво и голубые сыры: микробиота показывает, что ели наши предки
    публикация 23 марта 2023
    Обновлять 29 мая 2024

    Об этой статье

    Больше информации по теме

    Главная тема

    Pацион питания

    Связанная микробиота

    Кишечная микробиота
    Сила вашего кишечника

    Функциональная диспепсия

    Несмотря на необычное название, функциональная диспепсия — распространенное расстройство пищеварения....

    Узнать больше

    Кишечная микробиота

    Почему кишечная микробиота так важна для нашего здоровья? В нашем кишечнике живут триллионы бактерий...

    Узнать больше

    Трансплантация фекальной микробиоты: перспективное направление?

    Это удивит многих, но применять фекалии с лечебной ...

    Узнать больше

    Диарея путешественников

    Многие из нас не понаслышке знакомы с так называемой диареей путешественников: в основном под этим те...

    Узнать больше

    ИНТЕРВЬЮ С ЭКСПЕРТОМ : Д-р Жюли Лемаль

    Д-р Жюли Лемаль – детский гастроэнтеролог в больнице Армана Труссо (государственная сеть лечебных учр...

    Узнать больше

    В чем связь между кишечной микробиотой и метаболическими расстройствами?

    Е жедневно для поддержания жизнедеятельности в наше...

    Узнать больше

    Метаболический синдром

    Метаболический синдром представляет собой ряд метаболических проблем, связанных с ожирением, например...

    Узнать больше

    Питание и лечение: история микробного непостоянства

    «Чудодейственных» диет не существует, и это также относится к бактериям нашей кишечной микрофлоры. Бо...

    Узнать больше

    Последние посты

    Новости
    Allergies : et si tout venait du microbiote ?
    04/24/2023

    Аллергии: а что, если это все начинается с микробиоты?

    Читать статью
    04/08/2025

    Может ли лекарство, применяемое при болезни Паркинсона, изменить бактерии кишечника?

    Читать статью
    04/01/2025

    Глобальное потепление и здоровье: понимание взаимосвязей для принятия мер и защиты здоровья

    Читать статью
    Actu GP : Bière sans alcool, le microbiote intestinal en raffole !
    10/28/2019

    Безалкогольное пиво: микробиота кишечника обожает его!

    Читать статью
    Everything you need to know about the microbiota gut-brain axis
    12/20/2023

    Какую роль микробиота играет в деятельности оси кишечник — головной мозг?

    Читать статью
    Actu GP : Maladie d’Alzheimer : l’alimentation pourrait-elle retarder la progression ?
    08/18/2023

    Может ли диета замедлить прогрессирование болезни Альцгеймера?

    Читать статью
    03/06/2025

    Неожиданное влияние кофе на микробиоту

    Читать статью
    03/06/2025

    Секрет хорошего сна — в нашем кишечнике!

    Читать статью
    • Узнайте все о микробиоте
      • Кишечная микробиота
      • Микробиота Лор-Органов
      • Микробиота дыхательных путей
      • Микробиота мочевыводящих
      • Микробиота кожи
      • Вагинальная микробиота
    • Микробиота и связанные с ней расстройства
      • Заболевания ЖКТ
      • Женские болезни
      • Метаболические расстройства
      • Заболевания кожи
      • Детские болезни
      • Психические нарушения
      • Неврологические расстройства
      • Заболевания дыхательной системы
      • Мочевые расстройства
    • Позаботьтесь о своей микрофлоре
      • Пробиотики
      • Пребиотики
      • Трансплантация фекальной микробиоты
      • Рацион питания
    • Публикации
      • Новости
      • Тематические выпуски
      • Тематические страницы
      • Микробиота в и о
      • Истории пациентов
      • Точка зрения экспертов
    • Об институте
      • Об институте
      • Международный обзор по микробиоте
      • Пресс-комната
      • Партнерство

    Раздел специалистов здравоохранения

    Найдите здесь свое выделенное место
    Biocodex logo
    Сила вашего кишечника
    Моя женская микрофлора
    Наша чудесная микрофлора
    • Russian
    • English
    • Français
    • Español
    • Portuguese
    • Polish
    • Ukrainian

    просматривать сайт

    • Узнайте все о микробиоте
      • Кишечная микробиота
      • Микробиота Лор-Органов
      • Микробиота дыхательных путей
      • Микробиота мочевыводящих
      • Микробиота кожи
      • Вагинальная микробиота
    • Микробиота и связанные с ней расстройства
      • Заболевания ЖКТ
      • Женские болезни
      • Метаболические расстройства
      • Заболевания кожи
      • Детские болезни
      • Психические нарушения
      • Неврологические расстройства
      • Заболевания дыхательной системы
      • Мочевые расстройства
    • Позаботьтесь о своей микрофлоре
      • Пробиотики
      • Пребиотики
      • Трансплантация фекальной микробиоты
      • Рацион питания
    • Публикации
      • Новости
      • Тематические выпуски
      • Тематические страницы
      • Микробиота в и о
      • Истории пациентов
      • Точка зрения экспертов
    • Об институте
      • Об институте
      • Международный обзор по микробиоте
      • Пресс-комната
      • Партнерство

    Раздел специалистов здравоохранения

    Найдите здесь свое выделенное место
    Biocodex logo

    Обнаружить

    Сила вашего кишечника
    Моя женская микрофлора
    Наша чудесная микрофлора

    Раздел специалистов здравоохранения

    Найдите здесь свое выделенное место

    перенаправление

    Вы собираетесь перенаправляться и покидать наш сайт

    • Быть перенаправленным
    • Оставайтесь на веб-сайте Института Биокодекс Микробиота

    Останьтесь с нами!

    Присоединяйтесь к сообществу микробиоты и получайте новости каждый месяц, чтобы оставаться в курсе актуальной информации о микробиоте.

    * Обязательное поле

    BMI 20-35

    Обнаружить

    04/16/2025

    Революционное исследование: уникальный водный микробиом в каждом доме

    Читать статью
    Photo LP: Infertilité : des bactéries et des virus vaginaux co-impliqués
    04/16/2025

    Бесплодие: связь с вагинальными бактериями и вирусами

    Читать статью
    04/08/2025

    Может ли лекарство, применяемое при болезни Паркинсона, изменить бактерии кишечника?

    Читать статью

    Следите за новостями

    Присоединяйтесь к сообществу микробиоты и получайте новости каждый месяц, чтобы оставаться в курсе актуальной информации о микробиоте.

    * Обязательное поле

    BMI 20-35

    • Узнайте все о микробиоте
      • Кишечная микробиота
      • Микробиота Лор-Органов
      • Микробиота дыхательных путей
      • Микробиота мочевыводящих
      • Микробиота кожи
      • Вагинальная микробиота
    • Микробиота и связанные с ней расстройства
      • Заболевания ЖКТ
      • Женские болезни
      • Метаболические расстройства
      • Заболевания кожи
      • Детские болезни
      • Психические нарушения
      • Неврологические расстройства
      • Заболевания дыхательной системы
      • Мочевые расстройства
    • Позаботьтесь о своей микрофлоре
      • Пробиотики
      • Пребиотики
      • Трансплантация фекальной микробиоты
      • Рацион питания
    • Публикации
      • Новости
      • Тематические выпуски
      • Тематические страницы
      • Микробиота в и о
      • Истории пациентов
      • Точка зрения экспертов
    • Об институте
      • Об институте
      • Международный обзор по микробиоте
      • Пресс-комната
      • Партнерство

    Раздел специалистов здравоохранения

    Найдите здесь свое выделенное место
    Biocodex logo

    Обнаружить

    Сила вашего кишечника
    Моя женская микрофлора
    Наша чудесная микрофлора

    Раздел специалистов здравоохранения

    Найдите здесь свое выделенное место

    © 2025 Biocodex. Все права защищены

    • ПРАВОВАЯ ИНФОРМАЦИЯ
    • Общие условия использования
    • ПОЛИТИКА ЗАЩИТЫ ПЕРСОНАЛЬНЫХ ДАННЫХ
    • Kарта сайта
    • настройки файлов cookie
    • цифровая доступность : Частично соответствующим
    Biocodex logo
    Информация
    18+
    На сайте Института Микробиоты Biocodex представлены статьи и материалы, подготовленные экспертным сообществом медработников (в том числе на их основе) со ссылкой на такие источники и исключительно для доведения информации о микробиоте только до сведения совершеннолетней аудитории. Если Вы совершеннолетний (-яя), то Вы вправе ознакомиться с изложенной информацией.
    Вам уже есть 18 лет?
    Если вам нет 18 лет, вы не можете получить доступ к содержимому этого сайта.