Przejdź do treści
O Instytucie
  • Polish
  • English
  • Français
  • Español
  • Russian
  • Portuguese
  • Ukrainian

Ścieżka nawigacyjna

  1. Strona główna
  2. Moc twojego jelita
  3. Fermentowane warzywa: przekonujące powody, by wprowadzić je do menu
  • Dowiedz się wszystkiego o mikrobiocie
    • Mikrobiota jelit
    • Mikrobiota górnego odcinka układu oddechowego
    • Mikrobiota płuc
    • Mikrobiota układu moczowego
    • Mikrobiota skóry
    • Mikrobiota pochwy
  • Mikrobiota i powiązane z nią zaburzenia
    • Zaburzenia trawienia
    • Dolegliwości kobiece
    • Zaburzenia metabolizmu
    • Dolegliwości skórne
    • Zaburzenia pediatryczne
    • Zaburzenia psychiczne
    • Zaburzenia neurologiczne
    • Zaburzenia oddychania
    • Zaburzenia układu moczowego
  • Zadbaj o swoją mikrobiotę
    • Probiotyki
    • Prebiotyki
    • Przeszczep mikrobioty kałowej
    • Dieta
  • Publikacje
    • Aktualności
    • Foldery tematyczne
    • Strony tematyczn
    • Pytania mikrobioty
    • Opinie pacjentów
    • Punkt widzenia ekspertów
  • O Instytucie
    • O Instytucie
    • Międzynarodowe Obserwatorium Mikrobioty
    • Pokój prasowy
    • Partnerstwa

    Śledź społeczność mikrobioty

    • Facebook
    • Twitter
    • LinkedIn
    • YouTube
    • Instagram
    • Bluesky

Dostęp do pracowników służby zdrowia

Znajdź tutaj swoją dedykowaną przestrzeń
Biocodex logo
Moc twojego jelita
Mikrobiota u kobiet
Nasza cudowna mikrobiota

Ścieżka nawigacyjna

  1. Strona główna
  2. Moc twojego jelita
  3. Fermentowane warzywa: przekonujące powody, by wprowadzić je do menu
Moc twojego jelita

Fermentowane warzywa: przekonujące powody, by wprowadzić je do menu

Dieta
Mikrobiota jelit

Co mają ze sobą wspólnego kiszona kapusta, kombucza, chleb na zakwasie czy kefir1? Wszystkie te produkty to żywność fermentowana, a ich korzyści zdrowotne budzą coraz większe zainteresowanie naukowców. Amerykańskie badanie2 wykazało, że spożywanie codziennie porcji fermentowanych warzyw przez zaledwie 6 tygodni przynosi korzyści dla mikrobioty jelitowej.  

Moc twojego jelita
Mikrobiota u kobiet
Nasza cudowna mikrobiota
  • Dowiedz się wszystkiego o mikrobiocie
    • Mikrobiota jelit
    • Mikrobiota górnego odcinka układu oddechowego
    • Mikrobiota płuc
    • Mikrobiota układu moczowego
    • Mikrobiota skóry
    • Mikrobiota pochwy
  • Mikrobiota i powiązane z nią zaburzenia
    • Zaburzenia trawienia
    • Dolegliwości kobiece
    • Zaburzenia metabolizmu
    • Dolegliwości skórne
    • Zaburzenia pediatryczne
    • Zaburzenia psychiczne
    • Zaburzenia neurologiczne
    • Zaburzenia oddychania
    • Zaburzenia układu moczowego
  • Zadbaj o swoją mikrobiotę
    • Probiotyki
    • Prebiotyki
    • Przeszczep mikrobioty kałowej
    • Dieta
  • Publikacje
    • Aktualności
    • Foldery tematyczne
    • Strony tematyczn
    • Pytania mikrobioty
    • Opinie pacjentów
    • Punkt widzenia ekspertów
  • O Instytucie
    • O Instytucie
    • Międzynarodowe Obserwatorium Mikrobioty
    • Pokój prasowy
    • Partnerstwa

    Śledź społeczność mikrobioty

    • Facebook
    • Twitter
    • LinkedIn
    • YouTube
    • Instagram
    • Bluesky

Dostęp do pracowników służby zdrowia

Znajdź tutaj swoją dedykowaną przestrzeń
Biocodex logo

en_sources_title

en_sources_text_start en_sources_text_end

Udostępnij ten artykuł

Twoi bliscy mogą się zainteresować tym tematem, więc może im go podeślesz?

  • Facebook
  • Twitter
  • Mail

O tym artykule

Opublikowano 27 Styczeń 2023
Zaktualizowano 29 Maj 2024

Zgodnie z oficjalną naukową definicją żywność fermentowana to „żywność przygotowana w wyniku wzrostu mikroorganizmów i enzymatycznych przemian jej składników” 3. Najprościej rzecz ujmując, jest ona przetwarzana z udziałem mikroorganizmów, takich jak bakterie z rodzaju Lactobacillus (mówimy wówczas o żywności laktofermentowanej) oraz inne gatunki bakterii, grzybów strzępkowych lub drożdży3. Żywność ta jest źródłem korzystnych mikroorganizmów, witamin, prebiotyków oraz związków bioaktywnych pochodzenia roślinnego, które zapewniają równowagę mikrobioty jelitowej i według różnych badań przynoszą korzyści trawienne i metaboliczne3,4

5000 fermentowanych produktów spożywczych Na świecie znanych jest ponad 5000 fermentowanych pokarmów i napojów, które stanowią od 5 do 40% diety człowieka.

(sidenote: https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2022.976020/full#B3 )

Kiedy kiszonki powinny trafić na nasze talerze

Dlaczego więc nie włączyć fermentowanych pokarmów do naszej codziennej diety, aby poprawić naszą kondycję? Naukowcy postanowili ocenić możliwość spożywania przez 31 kobiet fermentowanych warzyw (kapusty i ogórków kiszonych) przez 6 tygodni oraz wpływ tej diety na skład mikrobioty jelitowej. Uczestników podzielono na trzy grupy: pierwsza spożywała 100 g fermentowanych warzyw dziennie, druga 100 g tych samych warzyw w solance (nie fermentowanych, ale zakonserwowanych przez zakwaszenie3) dziennie, a trzecią grupę kontrolną poproszono o kontynuowanie zwykłej diety. Na początku i na końcu badania pobrano próbki stolca w celu analizy mikrobioty jelitowej.

24.08.2021 Mikrobiota jelit Czytaj więcej

Więcej korzystnych bakterii w mikrobiocie jelitowej

Wyniki: mikrobiota jelitowa kobiet spożywających fermentowane warzywa była bogatsza w bakterie Faecalibacterium prausnitzii, które, jak wykazały badania, występują licznie u osób zdrowych i chronią przed stanem zapalnym, stresem oksydacyjnym i patogenami. Zawierała ona również mniej bakterii Ruminococcus torques, o których sądzi się, że sprzyjają stanom zapalnym i problemom metabolicznym. Ogólnie rzecz biorąc, mikrobiota tych kobiet cechowała się większą różnorodnością mikrobiologiczną, co jest korzystne dla jej równowagi.

Dowiedz się więcej
Dieta

Fermentowana kapusta dobra na trawienie!

Jeśli chodzi o trawienie, kobiety, które jadły fermentowane warzywa, miały więcej wzdęć niż kobiety, które nie jadły warzyw, czego można było się spodziewać zwłaszcza po kapuście, znanej z powodowania gazów. Kobiety te miały też jednak mniej biegunek niż osoby jedzące warzywa w solance – co wskazuje na to, że fermentacja warzyw poprawia konsystencję stolców – oraz miewały bóle brzucha rzadziej niż pozostałe dwie grupy. Jeśli chodzi zaś o przestrzeganie zaleceń, podczas gdy 70–90% kobiet w grupie spożywającej kiszonki trzymało się swojej diety, pod koniec 6. tygodnia kilka z nich zaczęło uważać ją za uciążliwą…

To badanie pilotażowe wskazuje, że spożywanie 100 g fermentowanych warzyw dziennie przez 6 tygodni jest wykonalne i korzystne dla mikrobioty jelitowej. Należy teraz przeprowadzić dalsze prace w celu ustalenia, czy fermentowane warzywa mogłyby skutecznie zwalczać dysbiozę. Autorzy sugerują, aby zaproponować uczestnikom szerszy wybór warzyw w celu zmniejszenia skutków ubocznych i znużenia dietą.

Źródła

1. ISAPP. How are probiotic foods and fermented foods different? 2020 : https://isappscience.org/wp-content/uploads/2021/01/ProbioticsvsFermentedFoods.pdf 

2. Galena AE, Chai J, Zhang J, et al. The effects of fermented vegetable consumption on the composition of the intestinal microbiota and levels of inflammatory markers in women: A pilot and feasibility study. PLoS One. 2022;17(10):e0275275

3. Marco ML, Sanders ME, Gänzle M, et al. The International Scientific Association for Probiotics and Prebiotics (ISAPP) consensus statement on fermented foods. Nat Rev Gastroenterol Hepatol. 2021;18(3):196-208

4. ISAPP. Fermented Foods : https://isappscience.org/for-consumers/learn/fermented-foods/

Tagi
Odżywianie Dysbioza Odporność Mikrobiom Flora

    Przeczytaj także

    Piwo i roquefort: mikrobiota zdradza dietę naszych przodków
    “Super drink” horchata and its effects on the gut microbiota Horchata, „supernapój” dla mikrobioty jelitowej
    Opublikowano 27 Styczeń 2023
    Zaktualizowano 29 Maj 2024

    O tym artykule

    Dowiedz się więcej o kluczowych tematach tego tekstu:

    Główny temat

    Dieta

    Powiązana mikrobiota

    Mikrobiota jelit
    Moc twojego jelita

    Microbiotalk:konferencje o oporności na środki antymikrobowe

    Przerwać milczenie: globalna rozmowa o oporności na środki przeciwdrobnoustrojowe Oporność na środki...

    Dowiedz się więcej

    Dyspepsja czynnościowa

    Dyspepsja czynnościowa jest tak powszechnym zaburzeniem pracy układu trawiennego, jak nieznana jest j...

    Dowiedz się więcej

    Mikrobiota jelit

    Mikrobiota jelit: dlaczego jest ważna dla zdrowia? Nasze jelita zasiedlają biliony1 bakterii wyw...

    Dowiedz się więcej

    Przeszczep flory jelitowej: obiecująca metoda leczenia?

    To pewnie zaskoczy wiele osób, ale stosowanie kału na potrzeby leczenia nie jest nową metodą. Niedawn...

    Dowiedz się więcej

    Biegunka podróżnych

    Informacja dla globtroterów i podróżników, których dotknęła straszliwa „zemsta faraona”! Ta – zazwycz...

    Dowiedz się więcej

    Jakie są związki między mikrobiotą jelitową a chorobami metabolicznymi ?

    Każdego dnia w naszym organizmie zachodzi wiele rea...

    Dowiedz się więcej

    Zespół metaboliczy

    Zespół metaboliczny stanowi zbiór zaburzeń metabolicznych związanych z otyłością, takich jak hipertri...

    Dowiedz się więcej

    Dieta i leczenie: historia nierówności między drobnoustrojami

    Diety cud nie istnieją – dotyczy to również bakteri...

    Dowiedz się więcej

    Najnowsze informacje

    Aktualności
    14/05/2025

    Cukier zawarty w napojach gazowanych wpływa na mikrobiotę i zdrowie

    Przeczytaj artykuł
    12/05/2025

    Druga strona wpływu soków owocowych i warzywnych na zdrowie mikrobioty

    Przeczytaj artykuł
    Allergies : et si tout venait du microbiote ?
    19/04/2023

    Alergie: a co jeśli wszystko zależy od mikrobioty?

    Przeczytaj artykuł
    Photo LP: Sensibles à l’E466 ? Votre microbiote a son mot à dire
    23/04/2025

    Wrażliwość na E466? Twoja mikrobiota ma coś do powiedzenia

    Przeczytaj artykuł
    21/03/2025

    Czy lek na chorobę Parkinsona może zmienić bakterie jelitowe?

    Przeczytaj artykuł
    06/03/2025

    Dieta a endometrioza: kiedy do akcji wkracza mikrobiota jelitowa

    Przeczytaj artykuł
    25/02/2025

    Sekret dobrego snu tkwi w jelitach!

    Przeczytaj artykuł
    25/02/2025

    Nie tylko różnorodność: odkrywanie sekretów zdrowego mikrobiomu jelitowego

    Przeczytaj artykuł
    • Dowiedz się wszystkiego o mikrobiocie
      • Mikrobiota jelit
      • Mikrobiota górnego odcinka układu oddechowego
      • Mikrobiota płuc
      • Mikrobiota układu moczowego
      • Mikrobiota skóry
      • Mikrobiota pochwy
    • Mikrobiota i powiązane z nią zaburzenia
      • Zaburzenia trawienia
      • Dolegliwości kobiece
      • Zaburzenia metabolizmu
      • Dolegliwości skórne
      • Zaburzenia pediatryczne
      • Zaburzenia psychiczne
      • Zaburzenia neurologiczne
      • Zaburzenia oddychania
      • Zaburzenia układu moczowego
    • Zadbaj o swoją mikrobiotę
      • Probiotyki
      • Prebiotyki
      • Przeszczep mikrobioty kałowej
      • Dieta
    • Publikacje
      • Aktualności
      • Foldery tematyczne
      • Strony tematyczn
      • Pytania mikrobioty
      • Opinie pacjentów
      • Punkt widzenia ekspertów
    • O Instytucie
      • O Instytucie
      • Międzynarodowe Obserwatorium Mikrobioty
      • Pokój prasowy
      • Partnerstwa

      Śledź społeczność mikrobioty

      • Facebook
      • Twitter
      • LinkedIn
      • YouTube
      • Instagram
      • Bluesky

    Dostęp do pracowników służby zdrowia

    Znajdź tutaj swoją dedykowaną przestrzeń
    Biocodex logo
    Moc twojego jelita
    Mikrobiota u kobiet
    Nasza cudowna mikrobiota
    • Polish
    • English
    • Français
    • Español
    • Russian
    • Portuguese
    • Ukrainian

    Przeglądaj stronę

    • Dowiedz się wszystkiego o mikrobiocie
      • Mikrobiota jelit
      • Mikrobiota górnego odcinka układu oddechowego
      • Mikrobiota płuc
      • Mikrobiota układu moczowego
      • Mikrobiota skóry
      • Mikrobiota pochwy
    • Mikrobiota i powiązane z nią zaburzenia
      • Zaburzenia trawienia
      • Dolegliwości kobiece
      • Zaburzenia metabolizmu
      • Dolegliwości skórne
      • Zaburzenia pediatryczne
      • Zaburzenia psychiczne
      • Zaburzenia neurologiczne
      • Zaburzenia oddychania
      • Zaburzenia układu moczowego
    • Zadbaj o swoją mikrobiotę
      • Probiotyki
      • Prebiotyki
      • Przeszczep mikrobioty kałowej
      • Dieta
    • Publikacje
      • Aktualności
      • Foldery tematyczne
      • Strony tematyczn
      • Pytania mikrobioty
      • Opinie pacjentów
      • Punkt widzenia ekspertów
    • O Instytucie
      • O Instytucie
      • Międzynarodowe Obserwatorium Mikrobioty
      • Pokój prasowy
      • Partnerstwa

      Śledź społeczność mikrobioty

      • Facebook
      • Twitter
      • LinkedIn
      • YouTube
      • Instagram
      • Bluesky

    Dostęp do pracowników służby zdrowia

    Znajdź tutaj swoją dedykowaną przestrzeń
    Biocodex logo

    Odkryć

    Moc twojego jelita
    Mikrobiota u kobiet
    Nasza cudowna mikrobiota

    Śledź społeczność mikrobioty

    • Facebook
    • Twitter
    • LinkedIn
    • YouTube
    • Instagram
    • Bluesky

    Dostęp do pracowników służby zdrowia

    Znajdź tutaj swoją dedykowaną przestrzeń

    Przekierowanie

    Zamierzasz przekierować i opuszczać naszą stronę internetową

    • Zostać przekierowany
    • Pobyt na stronie internetowej Instytutu Microbiota BioCodex

    Nie odchodź tak szybko!

    Dołącz do społeczności mikrobioty i raz w miesiącu odbieraj „The Essential”, aby być na bieżąco z najnowszymi informacjami o mikrobiocie

    * Pole obowiązkowe

    BMI 20-35

    Więcej informacji

    14/05/2025

    Cukier zawarty w napojach gazowanych wpływa na mikrobiotę i zdrowie

    Przeczytaj artykuł
    12/05/2025

    Druga strona wpływu soków owocowych i warzywnych na zdrowie mikrobioty

    Przeczytaj artykuł
    Photo LP: Sensibles à l’E466 ? Votre microbiote a son mot à dire
    23/04/2025

    Wrażliwość na E466? Twoja mikrobiota ma coś do powiedzenia

    Przeczytaj artykuł

    Bądź na bieżąco

    Dołącz do społeczności mikrobioty i raz w miesiącu odbieraj „The Essential”, aby być na bieżąco z najnowszymi informacjami o mikrobiocie

    * Pole obowiązkowe

    BMI 20-35

    • Dowiedz się wszystkiego o mikrobiocie
      • Mikrobiota jelit
      • Mikrobiota górnego odcinka układu oddechowego
      • Mikrobiota płuc
      • Mikrobiota układu moczowego
      • Mikrobiota skóry
      • Mikrobiota pochwy
    • Mikrobiota i powiązane z nią zaburzenia
      • Zaburzenia trawienia
      • Dolegliwości kobiece
      • Zaburzenia metabolizmu
      • Dolegliwości skórne
      • Zaburzenia pediatryczne
      • Zaburzenia psychiczne
      • Zaburzenia neurologiczne
      • Zaburzenia oddychania
      • Zaburzenia układu moczowego
    • Zadbaj o swoją mikrobiotę
      • Probiotyki
      • Prebiotyki
      • Przeszczep mikrobioty kałowej
      • Dieta
    • Publikacje
      • Aktualności
      • Foldery tematyczne
      • Strony tematyczn
      • Pytania mikrobioty
      • Opinie pacjentów
      • Punkt widzenia ekspertów
    • O Instytucie
      • O Instytucie
      • Międzynarodowe Obserwatorium Mikrobioty
      • Pokój prasowy
      • Partnerstwa

      Śledź społeczność mikrobioty

      • Facebook
      • Twitter
      • LinkedIn
      • YouTube
      • Instagram
      • Bluesky

    Dostęp do pracowników służby zdrowia

    Znajdź tutaj swoją dedykowaną przestrzeń
    Biocodex logo

    Odkryć

    Moc twojego jelita
    Mikrobiota u kobiet
    Nasza cudowna mikrobiota

    Dostęp do pracowników służby zdrowia

    Znajdź tutaj swoją dedykowaną przestrzeń

    Śledź społeczność mikrobioty

    • Facebook
    • Twitter
    • LinkedIn
    • YouTube
    • Instagram
    • Bluesky

    © 2025 Biokodeks. Wszelkie prawa zastrzeżone

    • Informacje prawne
    • Ogólne warunki korzystania
    • Zasady ochrony danych
    • Nawigacja
    • Ustawienia cookies
    • Dostępność cyfrowa : częściowo zgodna
    Biocodex logo