Przejdź do treści
O Instytucie
  • Polish
  • English
  • Français
  • Español
  • Russian
  • Portuguese

Ścieżka nawigacyjna

  1. Strona główna
  2. Moc twojego jelita
  3. Fermentowane warzywa: przekonujące powody, by wprowadzić je do menu
  • Dowiedz się wszystkiego o mikrobiocie
    • Mikrobiota jelit
    • Mikrobiota górnego odcinka układu oddechowego
    • Mikrobiota płuc
    • Mikrobiota układu moczowego
    • Mikrobiota skóry
    • Mikrobiota pochwy
  • Mikrobiota i powiązane z nią zaburzenia
    • Zaburzenia trawienia
    • Dolegliwości kobiece
    • Zaburzenia metabolizmu
    • Dolegliwości skórne
    • Zaburzenia pediatryczne
    • Zaburzenia psychiczne
    • Zaburzenia neurologiczne
    • Zaburzenia oddychania
    • Zaburzenia układu moczowego
  • Zadbaj o swoją mikrobiotę
    • Probiotyki
    • Prebiotyki
    • Przeszczep mikrobioty kałowej
    • Dieta
  • Publikacje
    • Aktualności
    • Międzynarodowe Obserwatorium Mikrobioty
    • Foldery tematyczne
    • Strony tematyczn
    • Pytania mikrobioty
    • Opinie pacjentów
    • Punkt widzenia ekspertów
    • Pokój prasowy
    O Instytucie

    Śledź społeczność mikrobioty

    • Facebook
    • Twitter
    • YouTube

Dostęp do pracowników służby zdrowia

Znajdź tutaj swoją dedykowaną przestrzeń
Biocodex logo
Moc twojego jelita
Mikrobiota u kobiet
Nasza cudowna mikrobiota

Ścieżka nawigacyjna

  1. Strona główna
  2. Moc twojego jelita
  3. Fermentowane warzywa: przekonujące powody, by wprowadzić je do menu
Moc twojego jelita

Fermentowane warzywa: przekonujące powody, by wprowadzić je do menu

Dieta
Mikrobiota jelit

Co mają ze sobą wspólnego kiszona kapusta, kombucza, chleb na zakwasie czy kefir1? Wszystkie te produkty to żywność fermentowana, a ich korzyści zdrowotne budzą coraz większe zainteresowanie naukowców. Amerykańskie badanie2 wykazało, że spożywanie codziennie porcji fermentowanych warzyw przez zaledwie 6 tygodni przynosi korzyści dla mikrobioty jelitowej.  

Moc twojego jelita
Mikrobiota u kobiet
Nasza cudowna mikrobiota
  • Dowiedz się wszystkiego o mikrobiocie
    • Mikrobiota jelit
    • Mikrobiota górnego odcinka układu oddechowego
    • Mikrobiota płuc
    • Mikrobiota układu moczowego
    • Mikrobiota skóry
    • Mikrobiota pochwy
  • Mikrobiota i powiązane z nią zaburzenia
    • Zaburzenia trawienia
    • Dolegliwości kobiece
    • Zaburzenia metabolizmu
    • Dolegliwości skórne
    • Zaburzenia pediatryczne
    • Zaburzenia psychiczne
    • Zaburzenia neurologiczne
    • Zaburzenia oddychania
    • Zaburzenia układu moczowego
  • Zadbaj o swoją mikrobiotę
    • Probiotyki
    • Prebiotyki
    • Przeszczep mikrobioty kałowej
    • Dieta
  • Publikacje
    • Aktualności
    • Międzynarodowe Obserwatorium Mikrobioty
    • Foldery tematyczne
    • Strony tematyczn
    • Pytania mikrobioty
    • Opinie pacjentów
    • Punkt widzenia ekspertów
    • Pokój prasowy
    O Instytucie

    Śledź społeczność mikrobioty

    • Facebook
    • Twitter
    • YouTube

Dostęp do pracowników służby zdrowia

Znajdź tutaj swoją dedykowaną przestrzeń
Biocodex logo

en_sources_title

en_sources_text_start en_sources_text_end

Udostępnij ten artykuł

Twoi bliscy mogą się zainteresować tym tematem, więc może im go podeślesz?

  • Facebook
  • Twitter
  • Mail

O tym artykule

Opublikowano 27 Styczeń 2023
Zaktualizowano 04 Kwiecień 2023

Zgodnie z oficjalną naukową definicją żywność fermentowana to „żywność przygotowana w wyniku wzrostu mikroorganizmów i enzymatycznych przemian jej składników” 3. Najprościej rzecz ujmując, jest ona przetwarzana z udziałem mikroorganizmów, takich jak bakterie z rodzaju Lactobacillus (mówimy wówczas o żywności laktofermentowanej) oraz inne gatunki bakterii, grzybów strzępkowych lub drożdży3. Żywność ta jest źródłem korzystnych mikroorganizmów, witamin, prebiotyków oraz związków bioaktywnych pochodzenia roślinnego, które zapewniają równowagę mikrobioty jelitowej i według różnych badań przynoszą korzyści trawienne i metaboliczne3,4

5000 fermentowanych produktów spożywczych Na świecie znanych jest ponad 5000 fermentowanych pokarmów i napojów, które stanowią od 5 do 40% diety człowieka.

(sidenote: https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2022.976020/full#B3 )

Kiedy kiszonki powinny trafić na nasze talerze

Dlaczego więc nie włączyć fermentowanych pokarmów do naszej codziennej diety, aby poprawić naszą kondycję? Naukowcy postanowili ocenić możliwość spożywania przez 31 kobiet fermentowanych warzyw (kapusty i ogórków kiszonych) przez 6 tygodni oraz wpływ tej diety na skład mikrobioty jelitowej. Uczestników podzielono na trzy grupy: pierwsza spożywała 100 g fermentowanych warzyw dziennie, druga 100 g tych samych warzyw w solance (nie fermentowanych, ale zakonserwowanych przez zakwaszenie3) dziennie, a trzecią grupę kontrolną poproszono o kontynuowanie zwykłej diety. Na początku i na końcu badania pobrano próbki stolca w celu analizy mikrobioty jelitowej.

24.08.2021 Mikrobiota jelit Czytaj więcej

Więcej korzystnych bakterii w mikrobiocie jelitowej

Wyniki: mikrobiota jelitowa kobiet spożywających fermentowane warzywa była bogatsza w bakterie Faecalibacterium prausnitzii, które, jak wykazały badania, występują licznie u osób zdrowych i chronią przed stanem zapalnym, stresem oksydacyjnym i patogenami. Zawierała ona również mniej bakterii Ruminococcus torques, o których sądzi się, że sprzyjają stanom zapalnym i problemom metabolicznym. Ogólnie rzecz biorąc, mikrobiota tych kobiet cechowała się większą różnorodnością mikrobiologiczną, co jest korzystne dla jej równowagi.

Dowiedz się więcej
Dieta

Fermentowana kapusta dobra na trawienie!

Jeśli chodzi o trawienie, kobiety, które jadły fermentowane warzywa, miały więcej wzdęć niż kobiety, które nie jadły warzyw, czego można było się spodziewać zwłaszcza po kapuście, znanej z powodowania gazów. Kobiety te miały też jednak mniej biegunek niż osoby jedzące warzywa w solance – co wskazuje na to, że fermentacja warzyw poprawia konsystencję stolców – oraz miewały bóle brzucha rzadziej niż pozostałe dwie grupy. Jeśli chodzi zaś o przestrzeganie zaleceń, podczas gdy 70–90% kobiet w grupie spożywającej kiszonki trzymało się swojej diety, pod koniec 6. tygodnia kilka z nich zaczęło uważać ją za uciążliwą…

To badanie pilotażowe wskazuje, że spożywanie 100 g fermentowanych warzyw dziennie przez 6 tygodni jest wykonalne i korzystne dla mikrobioty jelitowej. Należy teraz przeprowadzić dalsze prace w celu ustalenia, czy fermentowane warzywa mogłyby skutecznie zwalczać dysbiozę. Autorzy sugerują, aby zaproponować uczestnikom szerszy wybór warzyw w celu zmniejszenia skutków ubocznych i znużenia dietą.

Źródła

1. ISAPP. How are probiotic foods and fermented foods different? 2020 : https://isappscience.org/wp-content/uploads/2021/01/ProbioticsvsFermentedFoods.pdf 

2. Galena AE, Chai J, Zhang J, et al. The effects of fermented vegetable consumption on the composition of the intestinal microbiota and levels of inflammatory markers in women: A pilot and feasibility study. PLoS One. 2022;17(10):e0275275

3. Marco ML, Sanders ME, Gänzle M, et al. The International Scientific Association for Probiotics and Prebiotics (ISAPP) consensus statement on fermented foods. Nat Rev Gastroenterol Hepatol. 2021;18(3):196-208

4. ISAPP. Fermented Foods : https://isappscience.org/for-consumers/learn/fermented-foods/

Tagi
Odżywianie Dysbioza Odporność Warzywa fermentowane Prebiotyk Probiotyk

en_view en_sources

    Przeczytaj także

    Piwo i roquefort: mikrobiota zdradza dietę naszych przodków
    “Super drink” horchata and its effects on the gut microbiota Horchata, „supernapój” dla mikrobioty jelitowej
    Opublikowano 27 Styczeń 2023
    Zaktualizowano 04 Kwiecień 2023

    O tym artykule

    Dowiedz się więcej o kluczowych tematach tego tekstu:

    Główny temat

    Dieta

    Powiązana mikrobiota

    Mikrobiota jelit
    Moc twojego jelita

    Probiotyki

    Probiotyki: co to właściwie jest? Na „oficjalną” definicję trzeba było poczekać do XXI w. Jednak spożycie t...

    Dowiedz się więcej

    Prebiotyki: najważniejsze, co trzeba wiedzieć

    Prebiotyki i probiotyki różnią się od siebie jedną literą, przez co łatwo je pomylić! Co gorsza, oba mają t...

    Dowiedz się więcej

    Jak nasze jelita nieustannie rozmawiają z naszym mózgiem

    W naszych jelitach, często zwanych „drugim mózgiem”, znajduje się 200 milionów neuronów (stanowiących jelit...

    Dowiedz się więcej

    Mikrobiota jelit

    Mikrobiota jelit: dlaczego jest ważna dla zdrowia? Nasze jelita zasiedlają biliony1 bakterii wywierających ...

    Dowiedz się więcej

    Zespół jelita drażliwego (IBS)

    D Nawracające bóle brzucha, wzdęcia, problemy z oddawaniem stolca… Zespół jelita drażliwego (IBS) to najczę...

    Dowiedz się więcej

    Choroby czynnościowe układu pokarmowego

    Dowiedz się więcej

    Zaburzenia trawienia

    Dowiedz się więcej

    Biegunka poantybiotykowa

    Antybiotyki to potężna broń w walce z zakażeniami bakteryjnymi. Niekiedy wydaje się, że leczenie nimi nie p...

    Dowiedz się więcej

    Najnowsze informacje

    Aktualności
    19/07/2023

    Aktywność fizyczna: im dłuższa, tym lepsza dla mikrobioty

    Przeczytaj artykuł
    18/09/2023

    Choroba Parkinsona: bakterie Desulfovibrio na cenzurowanym

    Przeczytaj artykuł
    04/09/2023

    Wrzodziejące zapalenie jelita grubego: dieta śródziemnomorska opóźnia nawroty?

    Przeczytaj artykuł
    Periods and endometriosis: what is the role of the microbiota?
    03/03/2023

    Miesiączka i endometrioza – jaka w tym rola mikrobioty?

    Przeczytaj artykuł
    Antibiotics: what impact on the microbiota and on our health?
    26/10/2022

    Antybiotyki: jaki wpływ na mikrobiotę i nasze zdrowie?

    Przeczytaj artykuł
    09/06/2022

    Mikrobiota jelitowa: wciąż nie do końca poznana

    Przeczytaj artykuł
    Photo: Quand la migraine prend aux tripes
    04/04/2023

    Kiedy migrena aż skręca trzewia

    Przeczytaj artykuł
    07/01/2022

    Choroby psychiczne a mikrobiota jelitowa: rozwiązanie łamigłówki?

    Przeczytaj artykuł
    Moje zdrowie, moja mikrobiota
    Obserwuj naszą stronę na Facebooku
    Nasza cudowna mikrobiota
    Poznaj nasza mikrobiotę i jej rolę w organizmie
    Znajdź przeznaczoną dla Ciebie sekcję
    Pracownicy ochrony zdrowia
    • Dowiedz się wszystkiego o mikrobiocie
      • Mikrobiota jelit
      • Mikrobiota górnego odcinka układu oddechowego
      • Mikrobiota płuc
      • Mikrobiota układu moczowego
      • Mikrobiota skóry
      • Mikrobiota pochwy
    • Mikrobiota i powiązane z nią zaburzenia
      • Zaburzenia trawienia
      • Dolegliwości kobiece
      • Zaburzenia metabolizmu
      • Dolegliwości skórne
      • Zaburzenia pediatryczne
      • Zaburzenia psychiczne
      • Zaburzenia neurologiczne
      • Zaburzenia oddychania
      • Zaburzenia układu moczowego
    • Zadbaj o swoją mikrobiotę
      • Probiotyki
      • Prebiotyki
      • Przeszczep mikrobioty kałowej
      • Dieta
    • Publikacje
      • Aktualności
      • Międzynarodowe Obserwatorium Mikrobioty
      • Foldery tematyczne
      • Strony tematyczn
      • Pytania mikrobioty
      • Opinie pacjentów
      • Punkt widzenia ekspertów
      • Pokój prasowy
      O Instytucie

      Śledź społeczność mikrobioty

      • Facebook
      • Twitter
      • YouTube

    Dostęp do pracowników służby zdrowia

    Znajdź tutaj swoją dedykowaną przestrzeń
    Biocodex logo
    Moc twojego jelita
    Mikrobiota u kobiet
    Nasza cudowna mikrobiota
    • Polish
    • English
    • Français
    • Español
    • Russian
    • Portuguese

    Przeglądaj stronę

    • Dowiedz się wszystkiego o mikrobiocie
      • Mikrobiota jelit
      • Mikrobiota górnego odcinka układu oddechowego
      • Mikrobiota płuc
      • Mikrobiota układu moczowego
      • Mikrobiota skóry
      • Mikrobiota pochwy
    • Mikrobiota i powiązane z nią zaburzenia
      • Zaburzenia trawienia
      • Dolegliwości kobiece
      • Zaburzenia metabolizmu
      • Dolegliwości skórne
      • Zaburzenia pediatryczne
      • Zaburzenia psychiczne
      • Zaburzenia neurologiczne
      • Zaburzenia oddychania
      • Zaburzenia układu moczowego
    • Zadbaj o swoją mikrobiotę
      • Probiotyki
      • Prebiotyki
      • Przeszczep mikrobioty kałowej
      • Dieta
    • Publikacje
      • Aktualności
      • Międzynarodowe Obserwatorium Mikrobioty
      • Foldery tematyczne
      • Strony tematyczn
      • Pytania mikrobioty
      • Opinie pacjentów
      • Punkt widzenia ekspertów
      • Pokój prasowy
      O Instytucie

      Śledź społeczność mikrobioty

      • Facebook
      • Twitter
      • YouTube

    Dostęp do pracowników służby zdrowia

    Znajdź tutaj swoją dedykowaną przestrzeń
    Biocodex logo

    Odkryć

    Moc twojego jelita
    Mikrobiota u kobiet
    Nasza cudowna mikrobiota

    Śledź społeczność mikrobioty

    • Facebook
    • Twitter
    • YouTube

    Dostęp do pracowników służby zdrowia

    Znajdź tutaj swoją dedykowaną przestrzeń

    Przekierowanie

    Zamierzasz przekierować i opuszczać naszą stronę internetową

    • Zostać przekierowany
    • Pobyt na stronie internetowej Instytutu Microbiota BioCodex

    Nie odchodź tak szybko!

    Dołącz do społeczności mikrobioty i raz w miesiącu odbieraj „The Essential”, aby być na bieżąco z najnowszymi informacjami o mikrobiocie

    * Pole obowiązkowe

    BMI 20-35

    Więcej informacji

    18/09/2023

    Choroba Parkinsona: bakterie Desulfovibrio na cenzurowanym

    Przeczytaj artykuł
    04/09/2023

    Wrzodziejące zapalenie jelita grubego: dieta śródziemnomorska opóźnia nawroty?

    Przeczytaj artykuł
    04/09/2023

    Geny oporności na antybiotyki podóżować w chmurach

    Przeczytaj artykuł

    Bądź na bieżąco

    Dołącz do społeczności mikrobioty i raz w miesiącu odbieraj „The Essential”, aby być na bieżąco z najnowszymi informacjami o mikrobiocie

    * Pole obowiązkowe

    BMI 20-35

    • Dowiedz się wszystkiego o mikrobiocie
      • Mikrobiota jelit
      • Mikrobiota górnego odcinka układu oddechowego
      • Mikrobiota płuc
      • Mikrobiota układu moczowego
      • Mikrobiota skóry
      • Mikrobiota pochwy
    • Mikrobiota i powiązane z nią zaburzenia
      • Zaburzenia trawienia
      • Dolegliwości kobiece
      • Zaburzenia metabolizmu
      • Dolegliwości skórne
      • Zaburzenia pediatryczne
      • Zaburzenia psychiczne
      • Zaburzenia neurologiczne
      • Zaburzenia oddychania
      • Zaburzenia układu moczowego
    • Zadbaj o swoją mikrobiotę
      • Probiotyki
      • Prebiotyki
      • Przeszczep mikrobioty kałowej
      • Dieta
    • Publikacje
      • Aktualności
      • Międzynarodowe Obserwatorium Mikrobioty
      • Foldery tematyczne
      • Strony tematyczn
      • Pytania mikrobioty
      • Opinie pacjentów
      • Punkt widzenia ekspertów
      • Pokój prasowy
      O Instytucie

      Śledź społeczność mikrobioty

      • Facebook
      • Twitter
      • YouTube

    Dostęp do pracowników służby zdrowia

    Znajdź tutaj swoją dedykowaną przestrzeń
    Biocodex logo

    Odkryć

    Moc twojego jelita
    Mikrobiota u kobiet
    Nasza cudowna mikrobiota

    Dostęp do pracowników służby zdrowia

    Znajdź tutaj swoją dedykowaną przestrzeń

    Śledź społeczność mikrobioty

    • Facebook
    • Twitter
    • YouTube

    © 2022 Biokodeks. Wszelkie prawa zastrzeżone

    • Polityka plików cookies
    • Polityka ochrony danych osobowych
    • Ogólne warunki korzystania
    • Nawigacja
    • Ustawienia cookies
    Biocodex logo