Druga strona wpływu soków owocowych i warzywnych na zdrowie mikrobioty
Jak wynika z niedawno przeprowadzonego badania, spożywanie soków owocowych i warzywnych w postaci kuracji detoksykującej w celu uzupełnienia diety zbyt ubogiej w produkty roślinne jest raczej szkodliwe dla zdrowia mikrobioty naszej jamy ustnej i jelit.
Dostęp do pracowników służby zdrowia
Znajdź tutaj swoją dedykowaną przestrzeń
O tym artykule
Z dietetycznego punktu widzenia soki owocowe i warzywne są rezerwuarem witamin, minerałów i przeciwutleniaczy. Jeżeli jednak chodzi o „detoks sokowy” lub dostarczenie sobie „pięciu sztuk owoców i warzyw dziennie”, nie jest to najlepszy pomysł, jeżeli wierzyć wynikom badania klinicznego opublikowanym w czasopiśmie Nutrients. 1
Studenci na diecie
Autorzy przez trzy dni utrzymywali 14 studentów na diecie trzech rodzajów.
- Pięć osób stosowało dietę opartą wyłącznie na sokach owocowych i warzywnych wyciskanych na zimno (800–900 kcal/dzień, czyli około 10 szklanek dziennie).
- Cztery osoby były żywione „normalnie” z dodatkiem soków z owoców i warzyw.
- Pięć osób stosowało dietę niskokaloryczną bogatą w produkty roślinne spożywane w całości i zawierające błonnik (800–900 kcal).
Przed rozpoczęciem przydzielonej diety wszyscy uczestnicy przez 3 dni stosowali „dietę eliminacyjną” złożoną z owoców bio, warzyw, pełnoziarnistych zbóż, jaj, a niezawierającą lub zawierającą bardzo małą ilość czerwonego mięsa, nabiału, produktów przetworzonych, glutenu, alkoholu, kawy, i cukru w celu oceny wpływu różnych produktów spożywczych na skład mikrobioty.
W celu analizy wpływu różnych diet na mikroorganizmy zawarte w w mikrobiocie jelit from their stool, saliva, and from the inside of their cheeks before the experiment, between the two diets, and afterwards.
Dieta i leczenie: historia nierówności między drobnoustrojami
Większe ryzyko paradontozy i próchnicy
Wyniki wykazują, że soki z owoców i warzyw – niezależnie od tego, czy są spożywane jako jedyny produkt, czy towarzyszą innym pokarmom – znacznie zmieniają mikrobiotę jamy ustnej, zwiększając ilość bakterii prozapalnych, choć są to zmiany przejściowe.
Badacze odnotowali zmniejszenie ilości Veillonellaceae, bakterii potrafiących przekształcić występujące w ślinie azotany w azotyny. Problem polega na tym, że im mniej azotynów, tym mniej skuteczna jest inhibicja bakterii odpowiedzialnych za paradontozę i wzrost zagrożenia próchnicą.
Co do mikrobioty jelitowej, to wpływ spożywania soków był mniej wyraźny, ale naukowcy stwierdzili wzrost ilości bakterii związanych ze stanem zapalnym, przepuszczalność jelit i pogorszenie funkcji poznawczych.
Mikrobiota jelit
Za dużo cukru, za mało błonnika
Zdaniem autorów, w porównaniu z całymi owocami i warzywami soki są bogatsze w cukier, a uboższe w błonnik, co niekorzystnie wpływa na mikrobiotę zarówno jamy ustnej, jak i jelit.
Okazało się, że najkorzystniej na mikrobiotę jelitową wpłynęła dieta eliminacyjna: dzięki większej ilości błonnika ułatwiła proliferację bakterii wytwarzających cenne krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe ( (sidenote: Krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe Krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe są źródłem energii (paliwa) dla komórek organizmu, współdziałają z układem odpornościowym i biorą udział w komunikacji między jelitami a mózgiem. Silva YP, Bernardi A, Frozza RL. The Role of Short-Chain Fatty Acids From Gut Microbiota in Gut-Brain Communication. Front Endocrinol (Lausanne). 2020;11:25. ) ), takie jak maślan.
Choć zasięg tego badania jest ograniczony z powodu małego zakresu i krótkiego czasu trwania, potwierdza ono, że dla zdrowia mikrobioty najlepiej jeść owoce i warzywa w całości, żeby w pełni wykorzystać zawarty w nich błonnik.
