Os efeitos nefastos dos sumos de frutas e de legumes na saúde da microbiota

Em termos de nutrição, os sumos de frutas e de legumes fornecem um reforço de vitaminas, minerais e antioxidantes. Mas para se atingir o objetivo de “5 frutas e legumes por dia”, as “curas de sumos detox” poderão não ser a melhor opção, a acreditar nos resultados de um ensaio clínico publicado na revista Nutrients. ¹

Estudantes de dieta

Os autores submeteram 14 estudantes a três tipos de dietas ao longo de três dias:

• cinco fizeram uma alimentação unicamente à base de sumos espremidos a frio de frutas e legumes (800 a 900 kcal/dia, ou seja, cerca de 10 copos por dia);
• quatro mantiveram uma dieta "normal" acompanhada por sumos de frutas e de legumes;
• e cinco seguiram uma dieta hipocalórica rica em vegetais “inteiros” contendo fibras (800 a 900 kcal).

Antes de iniciarem as respetivas dietas, todos os participantes cumpriram uma “dieta de eliminação” de 3 dias, composta por frutas biológicas, legumes, cereais integrais e ovos, e com pouca ou nenhuma quantidade de carnes vermelhas, de produtos lácteos, de produtos processados, de glúten, de álcool, de café e de açúcar, de forma a se poder avaliar a influência dos diferentes alimentos na composição microbiana.

Para analisarem o impacto das diferentes dietas sobre os microrganismos da microbiota intestinal, oral e salivar dos voluntários, os investigadores recolheram fezes, saliva e amostras do interior das bochechas antes da experiência, entre as duas dietas e depois.

Maior risco de periodontite e de cáries

Os resultados demonstram que os sumos de frutas e de legumes, quer sejam consumidos exclusivamente, quer acompanhados de alimentos, modificam significativamente a microbiota oral aumentando as bactérias pró-inflamatórias, independentemente de as alterações serem transitórias.

Os investigadores constataram uma redução das Veillonellaceae, bactérias capazes de converter os nitratos salivares em nitritos. O problema é que menos nitritos significa menos inibição das bactérias responsáveis pela periodontite e um risco agravado de cáries.

Quanto à microbiota intestinal, o impacto dos sumos revelou-se menos acentuado, mas os investigadores constataram um aumento das bactérias associadas à inflamação, à permeabilidade intestinal e ao declínio cognitivo.

Demasiado açúcar, poucas fibras

De acordo com os autores, os sumos são mais ricos em açúcar e em hidratos de carbono e menos ricos em fibras do que as frutas e os legumes inteiros, o que tem um impacto negativo na flora microbiana oral e intestinal.

De facto, foi a dieta de eliminação a que teve maior impacto positivo na microbiota intestinal: ao fornecer mais fibras, incentivou a proliferação de bactérias produtoras dos preciosos ácidos gordos de cadeia curta (sidenote: Ácidos Gordos de Cadeia Curta (AGCC) Os Ácidos Gordos de Cadeia Curta são uma fonte de energia (carburante) das células do indivíduo, interagem com o sistema imunitário e estão envolvidos na comunicação entre o intestino e o cérebro. Silva YP, Bernardi A, Frozza RL. The Role of Short-Chain Fatty Acids From Gut Microbiota in Gut-Brain Communication. Front Endocrinol (Lausanne). 2020;11:25. )  (AGCC), como o butirato.  

Embora o âmbito deste estudo fosse limitado devido à sua pequena dimensão e à sua curta duração, ele confirma que, para a saúde da microbiota, a prioridade deve ser o consumo de frutas e de legumes inteiros, para se poder beneficiar plenamente das respetivas fibras.