Migdały: niewielki wpływ na mikrobiotę jelitową

Nie ma wątpliwości, że dieta jest najskuteczniejszym sposobem wpływania na skład mikrobioty jelitowej. Badania często ograniczają się jednak do jednego składnika odżywczego (wpływ konkretnego białka, błonnika itp.) bez oceny wpływu całego produktu spożywczego. Tymczasem wszystkie składniki odżywcze w produkcie oddziałują na siebie, mają efekt antagonistyczny i synergiczny, zatem w prawdziwym życiu ogólny wpływ żywności rzadko jest sumą poszczególnych efektów każdego ze składników. Migdały, jak wszystkie nasiona, są bogate w tłuszcze, a więc i w kalorie (pozyskuje się z nich olej!), ale także w błonnik, który pozytywnie wpływa na tranzyt jelitowy, w polifenole o właściwościach przeciwstarzeniowych itd.

By ocenić wpływ migdałów na mikrobiotę jelitową, amerykańscy producenci migdałów sfinansowali badanie, które pod względem jakości jest świętym Graalem badań dot. odżywiania: randomizowane (sidenote: Badanie randomizowane badanie, w którym testowane produkty (w tym przypadku: migdały całe / migdały mielone / muffiny) są przydzielane uczestnikom losowo (ang. random).   ) badanie kontrolowane (sidenote: Badanie kontrolowane badanie, w którym część uczestników otrzymuje placebo lub znany produkt (w tym przypadku muffiny), co umożliwia porównanie. ) . 87 młodych ochotników niezbyt lubiących warzywa i owoce losowo podzielono na 3 porównywalne grupy. Mieli oni spożywać codziennie przez 4 tygodnie zamiast zwykłych przekąsek dwie wskazane: albo 2 garście całych migdałów, albo ich odpowiednik w postaci zmielonych migdałów lub 2 muffiny zawierające taką samą ilość kalorii (grupa kontrolna).

Rozczarowujące wyniki, ograniczone korzyści zdrowotne

Delikatnie mówiąc, odnotowane wyniki nie były współmierne do inwestycji. Autorzy mieli nadzieję zaobserwować wpływ migdałów na zwiększenie ilości bifidobakterii (sidenote: Bifidobakterie Bakterie w kształcie pałeczki i litery Y. Większość gatunków jest pożyteczna dla człowieka. Znajdują się w ludzkich jelitach, a także w niektórych jogurtach.  Bakterie te:
- chronią barierę jelitową, 
- uczestniczą w rozwoju układu odpornościowego i pomagają w walce ze stanami zapalnymi, 
- wspomagają trawienie i łagodzą objawy zaburzeń żołądkowo-jelitowych. Sung V, D'Amico F, Cabana MD, et al. Lactobacillus reuteri to Treat Infant Colic: A Meta-analysis. Pediatrics. 2018 Jan;141(1):e20171811.  O'Callaghan A, van Sinderen D. Bifidobacteria and Their Role as Members of the Human Gut Microbiota. Front Microbiol. 2016 Jun 15;7:925. Ruiz L, Delgado S, Ruas-Madiedo P, et al. Bifidobacteria and Their Molecular Communication with the Immune System. Front Microbiol. 2017 Dec 4;8:2345. ) jelitowych. Było jednak odwrotnie… Stawiali oni na przyspieszony tranzyt jelitowy dzięki błonnikowi zawartemu w migdałach, jednak te nasiona roślin oleistych nie wywołały żadnych zmian. Badanie zakwestionowało nawet zasadę wcześniej przyjętą przez dietetyków, a mianowicie pogląd, że w przeciwieństwie do drobno zmielonych migdałów całe migdały nadal zachowują krople tłuszczu w swojej strukturze nawet po przeżuciu. Wyniki pokazują, że mielenie migdałów na potrzeby handlu nie powoduje prawie żadnych różnic w dostępności tłuszczów. Innymi słowy, organizm może wchłonąć tłuszcz i kalorie z całych migdałów prawie tak samo jak z migdałów mielonych!

Wyjątek: krótkołańcuchowy kwas tłuszczowy

Jedyną zaobserwowaną korzyścią było to, że spożywanie migdałów (całych i mielonych) prowadziło do znacznego zwiększenia produkcji przez bakterie jelitowe korzystnego dla naszego zdrowia krótkołańcuchowego kwasu tłuszczowego (sidenote: Krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe Krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe są źródłem energii (paliwa) dla komórek organizmu, współdziałają z układem odpornościowym i biorą udział w komunikacji między jelitami a mózgiem. Silva YP, Bernardi A, Frozza RL. The Role of Short-Chain Fatty Acids From Gut Microbiota in Gut-Brain Communication. Front Endocrinol (Lausanne). 2020;11:25. ) – maślanu.