Środki słodzące, które „osładzają” poziom glukozy i zmieniają mikrobiotę

Chwilka przyjemności bez wyrzutów sumienia, przyjemny słodki smak bez grama kalorii i bez stygmatyzujących problemów zdrowotnych (otyłość, cukrzyca itd.) w przypadku nadmiernego spożycia: tak brzmi obietnica środków słodzących, zamienników cukru dodawanych zarówno do napojów gazowanych „light”, jak i produktów spożywczych w postaci np. coraz bardziej popularnych lekkich batoników. Zbyt piękne, żeby mogło być prawdziwe? Na to właśnie miałyby wskazywać wyniki badań przeprowadzonych w Izraelu z udziałem 120 dorosłych, których naukowcy poprosili o spożywanie przez dwa tygodnie jednego z czterech wymienionych środków słodzących: sukraloza, sacharyna, aspartam i stewia.

Wpływ na glikemię w zależności od indywidualnych predyspozycji

O ironio! Osoby z grup przyjmujących niektóre substytuty cukru, sukralozę i sacharynę, niebawem otrzymały wynik wskazujący na nieprawidłowy wzrost poziomu we krwi… cukru (badanie poziomu glukozy). Jednocześnie wśród osób z tej samej grupy zaobserwowano bardzo odmienne odpowiedzi glikemiczne. Takie zróżnicowanie wyników skłoniło badaczy do przyjrzenia się mikrobiota jelitowa każdego badanego, o której wiadomo, że odgrywa znaczącą rolę w procesie trawienia. Tak też ustalono, że cztery środki słodzące, każdy na swój sposób, zmieniają skład mikrobioty jelit (oraz jamy ustnej) i/lub jej funkcjonowanie. Zaobserwowane zmiany zostały następnie połączone z wpływem na poziom glukozy zgodnie z przypuszczeniem, że mogły one stanowić ich przyczynę.

Mikrobiota jelitowa – „centrum zarządzania” środkami słodzącymi

Aby rozwiać wszelkie wątpliwości, badacze wszczepili mikrobiotę jelitową uczestników badania myszom wolnym od zarazków. (sidenote: Ksenicznych myszach Myszy wolne od zarazków, hodowane w sterylnym środowisku. ) Takie działanie wystarczyło, by potwierdzić stawianą hipotezę: odpowiedzi glikemiczne myszy będących biorcami mikrobioty pokrywały się z wynikami poszczególnych dawców. Oznacza to, że poziom glukozy u myszy był wyższy, jeżeli dostały one mikrobiotę od uczestników badania, u których poziom glukozy wykazywał te same zmiany. Dlatego naukowcy porównują mikrobiotę do centrum zarządzania, które w bardziej lub mniej znaczący sposób reaguje na środki słodzące, w zależności od ich składu.

Choć mogłoby się wydawać, że niektóre osoby są dzięki swojej mikrobiocie bardziej chronione przed działaniem środków słodzących, wyniki badania sieją duże wątpliwości co do neutralności tych substancji. Zanim jednak zostaną opublikowane wyniki kolejnych badań, które pozwolą ustalić zalecenia zdrowotne, Twój kolejny napój gazowany, z cukrem czy ze słodzikiem, będzie miał gorzki smak.