При целіакії дискусій немає: від глютену доведеться відмовитися. Але що насправді відбувається в кишківнику після року на такій дієті? Який вплив на мікробіоту кишківника? Чи зберігаються симптоми? Нещодавнє британське дослідження детальніше розглянуло ці питання.¹
До переходу на безглютенову дієту страждають і кишківник, і пацієнт
Ще до початку безглютенової дієти пацієнти з целіакією вже демонструють значні відмінності: знижений настрій, травні симптоми та менш зволожений стілець – попри незвично високий вміст води в тонкому кишківнику. Зокрема, транзит по кишківнику значно сповільнений. Ймовірні причини? Ураження слизової оболонки кишкової стінки, що впливають на всмоктування й секрецію води, а також, ймовірно, хронічне запалення та певні гормональні дисбаланси в травній системі.
Рік без глютену: краще, але далеко не ідеально
Спочатку хороша новина! Через рік на безглютеновій дієті пацієнти загалом почуваються краще. Тривожність зменшується, а транзит по кишківнику дещо прискорюється. Але це не панацея: їхнє самопочуття все ще відстає від самопочуття людей без целіакії, і деякі продовжують відчувати симптоми, пов'язані із захворюванням.
Дієта також завдає удару по мікробіоті – спільноті бактерій, що живуть у нашому кишківнику. Виключення пшениці та продуктів на її основі (хліб, паста, печиво тощо) прибирає не лише глютен, а й харчові волокна цього злаку, а отже, і корисні бактерії на кшталт біфідобактерій, які живляться цими волокнами. Натомість ця дієта, схоже, стимулює бактерії, пов'язані з розщепленням білка, такі як кишкова паличка та пептострептококи, розвиток яких нам би не хотілося заохочувати.
Целіакія, алергія на пшеницю, підвищена чутливість до глютену: знайте різницю!⁶ ⁷
Глютен не є «токсичним» для населення загалом; більшість людей добре його переносять. Однак він причетний до двох дуже різних станів:
- Целіакія: автоімунне захворювання (імунна система атакує власний організм), яке виникає через тижні чи роки після контакту з глютеном. Спричиняє ураження слизової оболонки тонкого кишківника. Діагностується за наявності аутоантитіл у крові.
- Алергія на пшеницю: класична алергічна реакція, що виникає протягом хвилин або годин після контакту з глютеном чи іншими білками пшениці. Викликає імунну відповідь організму разом із вивільненням гістаміну. Поширеність варіюється від 0,5% до 9% у дітей та від 0,4% до 1% у дорослих, залежно від дослідження.
А що, якщо самої дієти недостатньо?
Ще один показовий висновок: кожен третій пацієнт повідомляє про стійкі або навіть погіршені шлунково-кишкові симптоми, попри суворе уникнення глютену. Пояснити збереження цих симптомів можуть специфічні жирні кислоти та наявність певних бактерій у кишковій мікробіоті.